William Saintot
Klassik innovativ neu interpretiert!
Morgann Trebutien, der die Geschicke des 1955 gegründeten Weingutes leitet, setzt mit Bedacht und Feingefühl auf Innovation und Neuinterpretation – ohne dabei seine Wurzeln zu vergessen. Die Domaine liegt in Avenay Val d‘Or, im Osten des Marnetals. Unweit von Bouzy und Ambonnay wächst hier vor allem Pinot Noir, welcher mit ca. 90% den Hauptanteil des Rebbestandes ausmacht. Respektvoller und schonender Umgang mit der Natur hat allerhöchste Priorität. Aktuell befindet sich das Weingut in der Umstellung auf die biologische Wirtschaftsweise. Neben dem Weinbau betreibt die Familie auch ein Unternehmen zur Veredelung von Weinstöcken!
Im Keller setzt der junge Winzer vor allem auf den behutsamen Ausbau im Holz, aber auch Betoneier und Qvevris (das wohl älteste Weinausbaugefäß überhaupt) kommen zum Einsatz. Die Grundweine werden spontan vergoren und streng nach Parzellen getrennt ausgebaut. Die Flaschen werden nach langem Hefelager wie früher z.T. von Hand gerüttelt und mit sehr wenig Dosage degorgiert. Ein Teil der Champagner reift sogar unter Kork – eine arbeits- und kostenintensive Methode, welche nur noch sehr selten angewandt wird.
Das Ergebnis sind spannungsgeladene, terroirbezogene, ausgewogen-komplexe Champagner, welche die generationenübergreifende Erfahrung der Familie gekonnt mit den neuen Ideen der nächsten Champagnerwinzer-Generation verbinden.
Facts: Avenay-Val-d'Or, Vallée de la Marne, 10 Hektar, 28.000 Flaschen, 90% Pinot Noir, 7% Chardonnay, 3 % Meunier, 1 Stock Arbane
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William Saintot Winzerkarte
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William Saintot Blanc de Noirs DEMI (Halbe Flasche)
100% Pinot Noir Dosage: 3g/l Spontangärung Min. 2 Jahre Flaschenreife Ausbauart: 25% Inoxtanks, 50% Eichenfässer, 25% Betoneier Der Blanc de Noir ist die Seele des Hauses. Moritz OKT22: Ein wahrlich kräftiger von dunklen Beerenfrüchten geprägter Blanc de Noir. Eine prägnante Holz-Würze und die dunklen Beerenfrüchte ziehen sich auch am Gaumen durch. Alle Komponenten sind charmant abgerundet und liefern einen Mund voll Wein.
Inhalt: 0.375 Liter (69,07 € / 1 Liter)
William Saintot Prestige DEMI (Halbe Flasche)
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay Dosage: 3g/l Spontangärung Soleraverfahren Min. 2,5 Jahre Flaschenreife Ausbauart: 90% Eichenfässer, 10% Edelstahltanks Das Prestige Cuvée spieglet die Geschichte vom Hause Willmart Saintot wider. Moritz OKT22: Die Warmherzigkeit und kraftvolle Rotfruchtigkeit des Pinot Noirs dominiert die Cuvée. Am Gaumen finden wir aber präzise und elegante Perlage, welche den Champagner eine großartige Spannung verleiht. Und die 30% Reserve Perpetuelle liefern noch mehr Tiefgründigkeit. Ein toller Essenbegleiter für kräftige Speisen.
Inhalt: 0.375 Liter (84,00 € / 1 Liter)
William Saintot Blanc de Noirs
100% Pinot Noir Dosage: 3g/l Spontangärung Min. 2 Jahre Flaschenreife Ausbauart: 25% Inoxtanks, 50% Eichenfässer, 25% Betoneier Der Blanc de Noir ist die Seele des Hauses.Nicola OKT24: Würzige, kraftvolle, weinige, expressive Aromatik. Ein Kraftpaket mit wunderbarem Holzeinsatz!Tilman OKT24: Fruchtige, beerige Nase, am Gaumen leichte Würze, tragende Säure, leichtes Tannin, genug Struktur, rund, gerade im Nachgang mit guter Fülle, schön balanciert.Fabio OKT24: Eher rotfruchtig, Holzeinsatz spürbar, feine Hefenoten, am Gaumen gewisse Cremigkeit, schöne Balance. Moritz OKT22: Ein wahrlich kräftiger von dunklen Beerenfrüchten geprägter Blanc de Noir. Eine prägnante Holz-Würze und die dunklen Beerenfrüchte ziehen sich auch am Gaumen durch. Alle Komponenten sind charmant abgerundet und liefern einen Mund voll Wein.
Inhalt: 0.75 Liter (53,20 € / 1 Liter)
William Saintot Trilogie
29% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir, 31% Chardonnay Dosage: 1g/l Spontangärung Min. 2,5 Jahre Flaschenreife Ausbauart: 63% Eichenfässer, 37% Edelstahltanks Nicola OKT24: Am rassigsten in der Basis-Range, mineralisch, strukturiert, markant.Tilman OKT24: Schlanker, frischer, karger, hat etwas zitrisches, mineralischer, strukturierter, hintenraus Erdnuss, salzig, aber trotzdem immer schmelzig.Fabio OKT24: Heller in der Aromatik, mehr Frische, zitrisch, mineralisch. Tilman JAN24: Frischer und fruchtiger Beginn mit dezent von Holz geprägtem Körper. Eine unkomplizierte, harmonische klassische Champagnercuvée mit wunderbarem Trinkfluss! Moritz OKT22: Jugendlich, Frisch, Verspielt. Rote Beerenfrüchte und eine dezente grünliche Bitterkeit in Kombination mit einer verspielten Säure machen die 1/3 Cuvée zu einem absoluten Spaßbereiter.
Inhalt: 0.75 Liter (57,33 € / 1 Liter)
William Saintot Séduction Blanc de Blancs
100% Chardonnay Dosage: 2g/l Spontangärung Min. 40 Monate Flaschenreife Ausbauart: 62% Inoxtanks, 30% Fuderfässer, 8% Betoneier Nicola OKT24: Generös, reichhaltig, angenehm, cremige Würze.Tilman OKT24: Leichte Reduktion, reichhaltig, cremig, aber dennoch frisch. Spannende Chardonnay-Interpretation!Fabio OKT24: Im Vergleich zum Blanc de Noirs dezenter in der Aromatik, aber am Gaumen wieder cremig, Säurestruktur gut eingebunden, leichtes Bitterl im Finish. Schmelz und Balance! Moritz OKT22: Warmherzig und reichhaltig beschreibt den Blanc de Blanc von William Saintot perfekt. Schöne Butterbriochenoten mit einem etwas Zitronenzeste und frischer Vanille verleihen dem kraftvollen Champagner einen schön runden-cremigen Körper.
Inhalt: 0.75 Liter (58,53 € / 1 Liter)
William Saintot La Roseraie Rosé
75% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier 18% für 15 Stunden mazeriert Dosage: 3g/l Ausbau: 40% Edelstahltanks, 60% kleine Eichenfässer Flaschenreife: min. 2 JahreNicola OKT24: Delikat, feine aber würzige Frucht, dunkle Schokolade, dunkle Kirsche.Tilman OKT24: Beerig-kirschige Nase, am Gaumen kommt schöne erdige Würze dazu, schokoladig.Fabio OKT24: Viel Frische mit schön balancierter Frucht, v.a. Kirsche.
Inhalt: 0.75 Liter (60,67 € / 1 Liter)
William Saintot Prestige
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay Dosage: 3g/l Spontangärung Soleraverfahren Min. 2,5 Jahre Flaschenreife Ausbauart: 90% Eichenfässer, 10% Edelstahltanks Das Prestige Cuvée spieglet die Geschichte vom Hause Willmart Saintot wider. Nicola OKT24: Sehr ausgewogen, tolle Würze, sehr schöne perfekt integrierte Säure bringt Frische, tolle integrierte Holzpräsenz. Tilman OKT24: Reichhaltige Nase, auch am Gaumen generös, aber ausgewogen, balanciert, würzig und schmelzig.Fabio OKT24: Rotfruchtig, feine Perlage, wieder schöne Cremigkeit durch den schönen Holzeinsatz, auch hier Balance. Moritz OKT22: Die Warmherzigkeit und kraftvolle Rotfruchtigkeit des Pinot Noirs dominiert die Cuvée. Am Gaumen finden wir aber präzise und elegante Perlage, welche den Champagner eine großartige Spannung verleiht. Und die 30% Reserve Perpetuelle liefern noch mehr Tiefgründigkeit. Ein toller Essenbegleiter für kräftige Speisen.
Inhalt: 0.75 Liter (60,67 € / 1 Liter)
William Saintot Meuniers de mes Grands-Pères Millésime 2019
100% Pinot Meunier Dosage: 2g/l Ausbau im Stahltank Ohne Filterung 40 Monate Flaschenreife Unter Naturkork gereift (sous liège) Tasting: Ausgewogen und frisch, mit Nuancen von gelben Früchten, Karamell und Honig.
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
William Saintot Millesime 2018
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir Dosage: 4g/l Ungefiltert, ungeschönt Alkoholische Gärung zu 35% in Holzfässern und 65% in Stahltanks 5 Jahre Flaschenreife Unter Naturkork gereift (sous liège) Nicola OKT24: Kraftvoll, expressiv, ausdrucksstark, aber balanciert, aromatisch, leicht schokoladig im Nachhall.Tilman OKT24: Im Vergleich zu den anderen Cuvées deutlich heftigere Nase, oxidativer, generös, aber immer frisch, sehr gute Länge, fasst die Stilistik von Saintot sehr gut zusammen.Fabio OKT24: Komplex in der Nase, feinere Hefenoten, straffe Säure, elegante Perlage, mit Länge und Druck.
Inhalt: 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)
William Saintot La Côte de Chignon
100% Pinot Noir Einzellage Côte de Chignon in der Gemeinde Avenay Val d'Or (gepflanzt 1982) Südliche Ausrichtung Dosage: 0,65 g/l Ausbau im Eichenfass78 Monate Flaschenreife Unter Naturkork gereift (sous liège) Nur ca. 500 Flaschen!Nicola OKT24: Super komplex, richtig viel Körper und ultralanger Nachhall, etwas kräuterig. Ausgewogen kräftige, würzige aber auch frische Aromen. Salzigkeit.Tilman OKT24: Markante Frucht, aber sehr gut von Hefe unterstützt, schöne Länge. Frucht geht mit Luft in Würze über, sehr gut strukturiert, Holz gut eingesetzt, Länge schön, einladend, aber anspruchsvoll, sehr gut!Fabio OKT24: Im Vergleich zu den anderen Cuvées etwas wilder, dennoch zurückhaltend, am Gaumen super Frische, ganz leichter Gerbstoff, komplex, weiniger Charakter, schöne Länge.
Inhalt: 0.75 Liter (98,67 € / 1 Liter)
William Saintot La Tortelue
100% Pinot NoirDer La Tortelue kommt aus einer Einzellage mit Süd-West Ausrichtung und einem Muschelkalk-Lehm BodenDosage: 2g/lSpontangärung UnfiltriertMin. 6 Jahre FlaschenreifeAusbauart: 100% kleine Eichenfässer für min. 8 MonateUnter Naturkork gereift (sous liège)Die Rebzeilen haben eine Ganzjahresbegrünung
Inhalt: 0.75 Liter (112,00 € / 1 Liter)
William Saintot Blanc de Noirs MAGNUM
100% Pinot Noir Dosage: 3g/l Spontangärung Min. 2 Jahre Flaschenreife Ausbauart: 25% Inoxtanks, 50% Eichenfässer, 25% Betoneier Der Blanc de Noir ist die Seele des Hauses.Nicola OKT24: Würzige, kraftvolle, weinige, expressive Aromatik. Ein Kraftpaket mit wunderbarem Holzeinsatz!Tilman OKT24: Fruchtige, beerige Nase, am Gaumen leichte Würze, tragende Säure, leichtes Tannin, genug Struktur, rund, gerade im Nachgang mit guter Fülle, schön balanciert.Fabio OKT24: Eher rotfruchtig, Holzeinsatz spürbar, feine Hefenoten, am Gaumen gewisse Cremigkeit, schöne Balance. Moritz OKT22: Ein wahrlich kräftiger von dunklen Beerenfrüchten geprägter Blanc de Noir. Eine prägnante Holz-Würze und die dunklen Beerenfrüchte ziehen sich auch am Gaumen durch. Alle Komponenten sind charmant abgerundet und liefern einen Mund voll Wein.
Inhalt: 1.5 Liter (56,67 € / 1 Liter)
William Saintot Prestige MAGNUM
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay Dosage: 3g/l Spontangärung Soleraverfahren Min. 2,5 Jahre Flaschenreife Ausbauart: 90% Eichenfässer, 10% Edelstahltanks Das Prestige Cuvée spieglet die Geschichte vom Hause Willmart Saintot wider. Nicola OKT24: Sehr ausgewogen, tolle Würze, sehr schöne perfekt integrierte Säure bringt Frische, tolle integrierte Holzpräsenz. Tilman OKT24: Reichhaltige Nase, auch am Gaumen generös, aber ausgewogen, balanciert, würzig und schmelzig.Fabio OKT24: Rotfruchtig, feine Perlage, wieder schöne Cremigkeit durch den schönen Holzeinsatz, auch hier Balance. Moritz OKT22: Die Warmherzigkeit und kraftvolle Rotfruchtigkeit des Pinot Noirs dominiert die Cuvée. Am Gaumen finden wir aber präzise und elegante Perlage, welche den Champagner eine großartige Spannung verleiht. Und die 30% Reserve Perpetuelle liefern noch mehr Tiefgründigkeit. Ein toller Essenbegleiter für kräftige Speisen.
Inhalt: 1.5 Liter (72,67 € / 1 Liter)