Pascal Doquet Anthocyanes Rosé - Bio

67% Chardonnay, 33% Pinot Noir

Dosage: 5g/l

Für diesen ausdrucksstarken Rosé wird Pinot Noir aus der Einzellage “La Barre” in Vertus als Rosé d'Saignée mit 48 Stunden Mazeration bereitet und danach für ein Jahr im Holz ausgebaut.
Anschließend wird der Anthocyanes mit Chardonnay vom Mont Aimé und aus Le Mesnil vermählt.

Mindestens drei Jahre Hefelager.

Tasting JUL21: Sehr schöne, betrörende Frucht, Aroma von roten Früchten, extrem komplex, gut eingebundene Säure

Neuer Blend: Maceration Pinot Noir, manchmal sogar Pinot Noire/Chardonnay zusammen, 50% Pinot Noire 50% Chardonnay, 3,5 gramm Dosage, keine Filtration, keine Schönung, Pascal Doquet mag die Energie des Blends die durch den Chardonnay entsteht.