Pascal Doquet
Winzer seit dem Jahr 1982, leitet Pascal Doquet seine eigene Domaine seit 2004 gemeinsam mit seiner Frau Laure und ihrem Sohn Noé. Die Domaine bewirtschaftet 3,5 Hektar an der südlichen Côte des Blancs (Vertus, Mont Aimé, Bèrgeres-les-Vertus), 1,7 Hektar in den Grand Cru Lagen von Mesnil-sur-Oger und etwa 3,5 Hektar an der Coteaux Vitryats.
Entsprechend den kalkhaltigen Böden werden so 95% Chardonnay und 5% Pinot Noir biologisch bearbeitet. Pascal ist überzeugt, dass die Weine so eine Harmonie und Länge entwickelt haben, die vor dem organischen Anbau nicht vorhanden war. Auch seit 2004 kommen Fässer zur Reifung der Weine zum Einsatz, heute reifen 1/3 der Weine in Eiche. Vor der Abfüllung werden die Weine leicht filtriert, aber weder geschönt noch kaltstabilisert. Nach der zweiten Gärung reifen die Weine im Vergleich zu anderen Winzern relativ lange auf der Hefe. Selbst der einfache Blanc de Blancs wird erst nach drei Jahren released, die Jahrgangschampagner reifen zehn oder mehr Jahre.
Die Champagner von Doquet gehören zu den Besten der Côte des Blancs und zeichnen sich durch einen intensiven Terroir-Ausdruck aus und durch eine elegante, ausgereifte Harmonie. Jedes Cuvée steht für ein eigenes Terroir. Hier kann man perfekt die jeweiligen Lagen und das Terroir der Côte des Blancs entdecken und deren Unterschiede erforschen.
Facts: N.M., Vertus, Côte des Blancs, 8,7 ha, 75.000 Flaschen/Jahr, 95% Chardonnay und 5% Pinot Noir
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Pascal Doquet Champs Libres Premier Cru - Bio
56% Chardonnay, 44% Pinot NoirDosage: 3g/lChardonnay aus Vertus, Pinot Noir aus Vertus und Bergères-les-VertusAusbau im emaillierten StahltankMalolaktische Gärung durchgeführt4 Jahre Flaschenreife
Inhalt: 0.75 Liter (65,33 € / 1 Liter)
Pascal Doquet Arpège Blanc de Blancs Extra Brut - Bio
100% Chardonnay Dosage 3g/l 67% Réserve perpétuelle Ausbau zu 2/3 in gebrauchten Holzfässern Malolaktische Gärung durchgeführt 4 Jahre Flaschenreife Tasting JUL21: Starke Fruchtaromen, getrocknete Früchte, starke Säure, charakterstark.
Inhalt: 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)
Pascal Doquet Arpège Blanc de Blancs Brut Nature - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/l 50% Réserve perpétuelle Ausbau zu 2/3 in gebrauchten Holzfässern Malolaktische Gärung durchgeführt 3 Jahre Flaschenreife Tasting JUL21: Sehr viel Druck, lebendig, extrem lang, leichter angenehmer herber Abgang, sehr stimmig, dunkle Schokolade.
Inhalt: 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)
Pascal Doquet Anthocyanes Rosé - Bio
56% Pinot Noir, 44% ChardonnayPinot Noir mazeriertDosage: 3g/lPinot Noir aus Vertus und Bergères-les-Vertus, Chardonnay aus Vertus40% ReserveweineAusbau im emaillierten Stahltank4 Jahre Flaschenreife
Inhalt: 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Pascal Doquet Le Mont Aimé 2012 - Bio
100% Chardonnay Dosage: 2g/l Aus der Einzellage Mont Aimé in Coligny Kreide mit Feuerstein, Sand und Kalkstein Ausbau zu 1/3 im Holz und 2/3 im emaillierten Stahltank Malolaktische Gärung durchgeführt Mindestens 10 Jahre Flaschenreife Tasting JUL21 (über Jg. 2008): Schmeckt steinig, zupackend. Große Spannung, große Aromatik, dennoch super straff, extrem langer Abgang.
Inhalt: 0.75 Liter (145,33 € / 1 Liter)
Pascal Doquet Vertus Premier Cru 2012 - Bio
100% Chardonnay Dosage: 3g/l Aus Doquets 6 besten Parzellen in Vertus Ausbau im gebrauchten Holzfass Malolaktische Gärung durchgeführt Mindestens 10 Jahre Flaschenreife Tasting JUL21 (Jahrgang 2008): Unfassbar schön, cremig, generös und trotzdem die darunterliegende straffe Dynamik, geradlinig, kraftvoll.
Inhalt: 0.75 Liter (156,00 € / 1 Liter)
Pascal Doquet Arpège Blanc de Blancs Brut Nature MAGNUM - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/l 50% Réserve perpétuelle Ausbau zu 2/3 in gebrauchten Holzfässern Malolaktische Gärung durchgeführt 3 Jahre Flaschenreife Tasting JUL21: Sehr viel Druck, lebendig, extrem lang, leichter angenehmer herber Abgang, sehr stimmig, dunkle Schokolade.
Inhalt: 1.5 Liter (83,33 € / 1 Liter)
Pascal Doquet Arpège Blanc de Blancs Extra Brut MAGNUM - Bio
100% Chardonnay Dosage 3g/l 67% Réserve perpétuelle Ausbau zu 2/3 in gebrauchten Holzfässern Malolaktische Gärung durchgeführt 4 Jahre Flaschenreife Tasting JUL21: Starke Fruchtaromen, getrocknete Früchte, starke Säure, charakterstark.
Inhalt: 1.5 Liter (83,33 € / 1 Liter)
Doquet Kennenlernpaket
Das Paket enthält je 1 Flasche der folgenden Champagner:Pascal Doquet Champs Libres Premier CruPascal Doquet Arpège Extra BrutPascal Doquet Arpège Brut NaturePascal Doquet Anthocyanes Rosé zusätzlich mit spannenden Informationskarten4 Flaschen inkl. 7,5% Probiervorteil!Viel Freude beim Verkosten - Euer ChaCha Team
Inhalt: 3 Liter (70,33 € / 1 Liter)