Jahrgang 2022

60% Pinot Noir, 40% MeunierDosage: 1g/l Aus den Einzellagen Les Roses und Les TriquedouxLes Triquedoux 1978 gepflanzt, Les Roses 1992SüdwestexpositionGemeinsam gepresst und vinifiziertAusbau: Barriquefässer für 11 MonateFlaschenreife: 2-3 Jahren

50% Pinot Noir, 50% Chardonnay Aus der Parzelle La Fosse - Ton-Kalkstein-Boden mit einem Großteil von rotem Ton Dosage: 0g/l 18 bis 20 Monate Flaschenreife Ausbau: 6 Monate im Edelstahl und großes Holz 9-monatige alkoholische Gärung und Reifung auf Hefe in Fässern und großen Holzfudern Natürliche malolaktische Gärung Ohne Zusatz von SchwefelTilman MRZ25: Deutlicher Chardonnay Abdruck sorgt für etwas zitrischere Aromatik, Blutorange, etwas Zitruszeste. Knackiger und frischer als Papillon und Cognaux, wird aber durch den Pinot Noir hintenraus weicher, nussiger und würziger. Spannt tollen Bogen, sowohl geradlinig als auch generös. Tasting: Zitrusfrüchte, Quitte, Weinbergspfirsich, Fenchel, Minze und Lakritz. Geschmacksexplosion und gute Länge im Mund, dezente Bitternote und viel Mineralität im Abgang.  

100% Pinot Noir Aus der Parzelle La Fosse, auf Ton-Kalkstein-Boden mit einem Großteil von rotem Ton 18 bis 20 Monate Flaschenreife Ohne Beigabe von Schwefel 9 Monate in Fässern und großen Fudern gereift Natürliche malolaktische GärungNicola MRZ25: Startet mit großem Aromenspektakel, dann nach hinten raus straff mit viel Ernsthaftigkeit, rassig, kernig, fordernd, aber richtig spannende Entdeckungsreise, Frucht sehr dezent, es dominieren die mineralischen Aromen.Tilman MRZ25: Kantiger und straffer als die Solera "11,12,13", hat aber tolle Länge, ist etwas heller, würziger und pikanter, frisch und doch burgundisch, mineralisch, schwarzer Tee, Gewürze, saftig. Tasting: Noten von reifer Blutorange, gekochtem Apfel, Pfirsich und roten Früchten. Schöne Länge mit viel Mineralität im Abgang.  

100% Chardonnay Aus der Parzelle Martin Fontaine, auf einem Ton-Kalkstein-Boden mit einem Großteil aus weißem Kalkstein. Dosage: 0g/l 18 bis 20 Monate Flaschenreife Ohne Beigabe von Schwefel 9-monatige alkoholische Gärung und Reifung in Fässern und großen Holzfudern Natürliche malolaktische Gärung Tasting: Blumige Noten, Orange, reife Zitrone und weiße Früchte, Birnen. Finesse, schöne Länge im Mund mit viel Mineralik im Abgang.  

100% MeunierDosage 0g/lAus einer Einzellage in BonneilAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 2,5 Jahre

98% Chardonnay 2% Meunier Aus den Einzellagen: "Les Gras d'Huile" - Chardonnay - südöstliche Ausrichtung"Les Cormonts" - Meunier - südliche Ausrichtung Dosage: 0g/l Maxime: Der The Rosé d’Infusion startete mit einer simplen Idee: die Methode der Tee Infusion auf die Weinbereitung zu übertragen. Nach dem Pressen warten wir auf die Gärung der Chardonnay-Säfte und pflücken dann die schönsten Trauben von Meunier aus der Parzelle „Les Cormonts“. Anschließend werden die Meunier-Trauben vorsichtig von Hand entrappt, um eine Beschädigung der Kerne zu vermeiden. Dann gießen wir die Meunier-Trauben in den Chardonnay-Most. Von da an kontrollieren wir den Aufguss mehrmals täglich durch Blindverkostungen, um den Geschmack zu beurteilen; die Farbintensität spielt hierbei keine Rolle. Sobald die perfekte Balance erreicht ist, nehmen wir die Meunier-Trauben mit einem Netz heraus: Der Rosé d’Infusion ist geboren und wird seine Gärung in Eichenfässern beenden. Mit indigenen Hefen Batonnage: Nur wenn der Wein es braucht Liqueur de tirage: Wein aus der Cuvée Rosé d'Infusion, gebraut mit organischem Rohzucker. Dosagelikör: Identisch mit dem Tirage-Likör, jedoch 18 Monate in Magnum gelagert. Weinbereitung und Reifung: Jedes Jahr in Fässern der Tonnellerie de Champagne und François Frère. Neue Fässer 20%, Fässer mit zweiter Belegung 20 %, Fässer mit fünfter Belegung 60 %. Reifung von 9 Monaten auf der Feinhefe Schwefelung: Keine Schwefelung während der Ernte, um die Arbeit einheimischer Hefen zu erleichtern. Nach der alkoholischen Gärung wird eine Schwefelung von 2gr / hl angewendet.Nikola OKT24: Bewegt mich, obwohl schwer zu sagen, was genau es ist. Vielleicht die Balance aus Frische, Aromatik und dieser versteckten Tiefgründigkeit, die auch Maxime ausstrahlt. Hagebutten-Tee, hat etwas so Sublimes. Fabio OKT24: Nicht sonderlich fruchtig, aber leichte rote Beeren, super elegant und fein, tiefgründig, hohe Komplexität, super Balance, sehr gut!Tilman OKT24: Frisch, aber nicht knackig, sondern elegant, hat richtig Tiefe und Struktur, ungewöhnliche dunkle Würze für Meunier, mineralisch-salzig.  

70% Chardonnay, 30% Pinot BlancDosage 0g/lAus einer Einzellage in PolisotAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 3 JahreTilman AUG24: Die Nase ist steinig, zitrisch, hat etwas angenehm herbes, leichte Gelbfruchtigkeit und ein wenig exotische Früchte. Am Gaumen dunkel, leicht rauchig, die Frucht ist eher zurückhaltend, aber die Struktur ist der Wahnsinn. Griffig, entwickelt sich im Glas ständig weiter, nimmt den ganzen Mund ein, aber bleibt immer frisch, mineralisch, salzig. Faszinierende Länge, das ist was zum Sinnieren und Genießen!Tasting SEP21: Weich, charmant, dezentes Holz, harmonisch, weiche, sehr gut eingebundene Säure. Birne, weiße Blüten, floral (alles typisch für Pinot Blanc) - Flasche ist erstaunlich schnell leer!

100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Die Reben wachsen auf einer Demeter zertifizierten 3,5 ha großen Parzelle, südwestlich orientiert auf so genantem Kimmeridgian Boden in Biaunes und Vouette. Durchschnittliches Alter der Reben: 40-50 Jahre Die unentrappten Reben werden mit einer traditionellen Coquard Presse gepresst und in 400 und 228 Liter Holzfudern ohne Zusatz von Hefen vergoren. Nach der Gärung bleibt der Wein im Fass auf seiner Hefe bis zu 10 Monate und vollzieht in dieser Zeit die malolaktische Gärung. Ca. 95% aus einem Jahr mit einem minimalen Anteil einer Perpetuum Reserve (Start 2001) Der Champagner wird unfiltriert und ohne Dosage abgefüllt. Peter Liem: Der Hauptwein des Weinguts ist ein Blanc de Noirs namens Fidèle, der ausschließlich aus Pinot Noir und fast ausschließlich aus kimmeridgischen Böden in Biaunes und Vouette hergestellt wird. Er besteht größtenteils aus einem einzigen Jahrgang mit nur drei bis sieben Prozent Reservewein und wird seit 2001 in einer ewigen Mischung (einer Art Mini-Solera) gelagert.  

100% Chardonnay Dosage: 0g/l Peter Liem: 2004 begann Gautherot mit der Abfüllung eines reinen Chardonnays namens Blanc d'Argile aus dem Weinberg Biaunes. Die Reben hier sind jung und wurden im Jahr 2000 gepflanzt. Im Gegensatz zu Vouette, das nach Süden ausgerichtet ist, ist Biaunes nach Westen ausgerichtet, was bedeutet, dass die Reifung der Trauben lange dauert. Die Erträge sind in der Regel sehr niedrig (nur 15 hl / ha im Jahr 2004), was dazu führt, dass nur 1.100 Flaschen produziert werden, da Gautherot den Chardonnay hier auf nur fünf Trauben pro Rebe beschneidet.  

85% Pinot Noir, 15% Meunier Dosage 1,5g/l Boden: brauner Kalkstein & Lehm Weinberg: keine Herbizide, keine Insektizide Ausbau: 11 Monate im gebrauchten Barrique (aus dem eigenen Wald) ausgebaut Vinifikation: keine Malo / Filtration / Schönung Flaschenreife: 3 Jahre Der Name Mellifera bezieht sich auf Apis mellifera, die westliche Honigbiene. Mellifera besitzt eine anregend feine Nase mit frischer kühler Würze und einen sehr eigenständigen Charakter. Mit fein dosierter Kraft zeigt dieser saftige Champagner viel Präsenz am Gaumen, bezaubert mit spannender dunklewürziger Aromatik, ist herrlich erfrischend und nie aufdringlich. Straff und strukturbetont macht er Druck bis in den Abgang. Nicola OKT24: Kraftvoller, kerniger Release, aber auch mit dem unverkennbaren cremigen, weichen runden Charakter. Tilman OKT24: Saftiger und runder als Causica, trotzdem kernig und mit Schub, mit schöner knackig-reifer Frucht, mit leichtem Holzeinfluss, sorgt für Zugänglichkeit und Cremigkeit. Trinkfreude pur! Fabio OKT24: Hat etwas wachsiges, leichte Honignoten, dunkler, gleichzeitig sehr frisch, etwas runder am Gaumen, tolles Finish. Tilman MRZ24: Enorm offene und würzige Nase, die leicht rauchig von erdigen Aromen und reifer Frucht geprägt ist. Am Gaumen frisch, druckvoll und saftig; schlank, aber überhaupt nicht karg. Tolles Trinkvergnügen! Andreas FEB23: beständig zunehmender Druck und einnehmende Würzigkeit, sehr präsent und überaus charmant, bringt diesmal (DEG 04/22) etwas mehr Körper auf die Waage - dem Trinkzug schadet das alles aber kein bisschen, sehr zugänglicher Dosage Zero, Jean Baptiste wird mit jedem Deorgement noch genauer und besser. Nicola JUL21: Aufregende, spannende Aromatik, wird immer besser nach längerer Öffnung Andreas SEP21: ein feiner, animierender und erfrischender Sprudler, macht wach, ist ohne laut oder aufdringlich zu sein sehr eigenständig und geradezu bezaubernd, Luft tut ihm gut, das Holz bringt eher Struktur als Aroma mit, geht schnell weg ;-)

100% Pinot NoirDosage: 1,5g/lSehr geringer Schwefelgehalt11 Monate im Holz gereiftKeine MaloOhne Schönung oder Filtration22 Mon. FlaschenreifeNicola OKT24: Deutlich Rotfruchtiger als die anderen Cuvées, saftig, roter Apfel, druckvoll, lebendig, leicht herb mit sehr langem Abgang.Tilman OKT24: Für Pinot-Champagner ungewohnt würzig, verträgt sich aber wunderbar mit der roten Fruchtigkeit. Vibrierende Struktur, tolle Lebendigkeit. Macht ein halbes Jahr nach dem Degorgement jetzt richtig Spaß!Fabio OKT24: Juicy, roter Apfer, aber auch leicht kirschig, wunderschöne Struktur, tolle Balance. Das ist Trinkfreude pur!Nicola MAI24: Weinig, aromatisch, dunkelrote bis blaue Frucht, Brombeere, saftig, spannende Brausigkeit (funky), auch etwas dunkel-erdiges, expressiv, wird in den nächsten Monaten noch an Spannung und Körper zunehmen, da erst im März degorgiert.

100 % Pinot Meunier von den ältesten Reben Dosage: 1,5g/l Boden: brauner Kalkstein & Lehm Weinberg: keine Herbizide, keine Insektizide Ausbau: 50% gebrauchtes Barrique (aus dem eigenen Wald) & 50% Amphore über 11 Monate Vinifikation: keine Malo / Filtration / Schönung Causica stammt von den ältesten Meunier-Reben der Lointiers. Die eine Hälfte des Weines wurde in gebrauchten Barriques ausgebaut, deren Holz aus dem eigenen Wald kam. Die andere Hälfte reifte über elf Monate in der Amphore. Keine malolaktische Gärung, keine Schönung, keine Filtration. Die Hefelagerzeit auf der Flasche beträgt mindestens 22 Monate. Der Name Causica leitet sich von einer Unterart der Honigbiene ab, die eine spezielle Behaarung besitzt – ähnlich den Blättern des Pinot Meunier. Causica duftet einladend nach Biskuit und Pfirsichcreme, dabei ist alles aufregend rauchig unterlegt. Am Gaumen zeigt sich viel Struktur sowie eine feine Rotbeerigkeit, die im griffigen Abgang lange nachklingt. Roland - passionierter Kunde: Delikat, frisch, eher hellrote Frucht (mir kam hier die rote Johannesbeere!), zarter und warmer Brioche-Ton, dezente Rauchanklänge. Lecker, Trinkfluss bis nach Meppen, vor allem die Perlage macht mich fertig: so fein und unterhaltsam! Insgesamt im Herbst bei 22 Grad am Abend kaum zu toppen…