Grumier Réserve Perpétuelle Extra Brut
33% Meunier, 33% Pinot Noir & 33% ChardonnayDosage 4g/lAusbau in Edelstahl und HolzFlaschenreife: 3 Jahre40% Reserveweine aus einer Perpetuumreserve (Start 2005)David APR24: Sehr elegant, floral, frisch mit Zitrusfrüchten in der Nase. Große Komplexität mit Hefe-, Brioche- und Holznoten. Am Gaumen wieder Zitrusfrüchte, feinperlig, frisch und mineralisch. Intensiver und langer Abgang. Ein vielschichtiger und intensiver Champagner mit Trinkfluss. Einer meiner Favoriten!Lukas FEB23: In der Nase anfangs etwas verschlossen, benötigt Luft und zeigt dann florale-kräutrige und etwas warme Gewürznoten. Im Mund sehr vollmundig und komplex, im Vordergrund reifer Apfel und feine Würze, hinterlegt von einer sehr schön integrierten Säure und mit einem sehr langen Abgang. Braucht Luft und gewinnt dann mehr und mehr.
Inhalt: 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)
Grumier Coeur de Rosé
44% Pinot Noir (davon 10% Coteaux Rouge), 28% Meunier & 28% ChardonnayDosage 7g/lAusbau in Edelstahl und HolzFlaschenreife: 3 Jahre30% Reserveweine, Alte RebenTilman OKT24: Dieser Rosé hat alles, was man sich wünscht: eine schöne helle, rote Frucht, vor allem Erdbeere, eine tolle Frische und genug Körper, um auch leichtere Speisen wunderbar zu begleiten. Regt an und macht Lust auf mehr, ganz wunderbar als Aperitif-Champagner!
Inhalt: 0.75 Liter (60,67 € / 1 Liter)
Éric Taillet L'Autentique 2018-2019
100% Chardonnay Dosage: 1g/l Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanksmindestens 5 Jahre FlaschenreifeTilman AUG24: Zurückhaltende, leicht florale und zitrische Nase, der Gaumen dann umso druckvoller mit einer für Chardonnay eher untypischen Würze, sehr saftig, reife Zitrusfrüchte und angenehm herbe Zestenaromatik, präzise Säure und mineralisches Finish. Packend!Nicola AUG24: Wahnsinnig saftig, frisch, voller kühler Früchte, im Abgang hat man ganz viel Stein, aber nicht karg. Lebendig und vibrierend.
Inhalt: 0.75 Liter (63,87 € / 1 Liter)
Antoine Grethen Éole - Bio
50% Meunier & 50% Pinot NoirDosage 0g/lAus Vallée de l'ArdreAusbau in Holz & Barrique für 2 JahreFlaschenreife: 3 JahreMinimal geschwefelt, ungeschönt und ungefiltertNicola NOV25: Ultra generös und reichhaltig, erinnert an in Jurafässer gereifte Weine, Bratapfel, Honig, weich, rund, eigenständig, richtig genial, love it!!
Inhalt: 0.75 Liter (66,53 € / 1 Liter)
Robert Moncuit Reserve Perpetuelle
100% Chardonnay Dosage: 0g/l Ausbau im Holzfass Anteil an Reserveweine aus einer Perpetuum Reserve - Start 2006 Mit malolaktischer Gärung Mit der Réserve Perpétuelle, die immer wieder mit Weinen des neuen Jahrgangs aufgefüllt wird, begann man bei Robert Moncuit im Jahr 2006. Auch bei dieser Cuvée, die ähnlich dem Solera-Verfahren entsteht, handelt es sich um 100 Prozent Chardonnay aus Le-Mesnil-sur-Oger. Die malolaktische Gärung wird nicht unterbunden. Jährlich werden etwa 40 Prozent der Menge entnommen und in Flaschen gefüllt. Die Dauer der Hefelagerung beträgt etwa fünf Jahre. Der Stil ist komplex und elegant, sehr fein abgestimmt mit drei Gramm Dosage. Brioche und Lindenblüten, am Gaumen macht die Réserve Perpétuelle ordentlich Druck, hat mineralischen Zug und viel Charme. Hohes Niveau.Nicola FEB25: Komplex mit Körper & Tiefgang. Ganz tolle Reife, unglaublich balanciert, präzise, straff ohne hart zu sein, alles am perfekten Platz.Tilman FEB25: Wirkt zugleich kalkig und druckvoll. Hat viel Reife und Tiefe. Toll!
Inhalt: 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Vauversin Ordage Cuvée Perpetuelle - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/l 5 Jahre Flaschenreife Großer Anteil einer Perpetuum Reserve Im Holz ausgebaut Alle Champagner werden vinifiziert mit einheimischen, weineigenen Hefen und nicht filtriert. Das Rütteln findet per Hand statt. Es wird nur wenig Schwefel verwendet (weniger als 35mg/l). Tasting JUL20: Holzeinfluss, relativ präsente Säure, aber nicht unangenehm, enorm komplex, unglaublich lang! Tasting JUL21: spannende Aromatik, kraftvoll, maskulin, dynamischer Character, sehr unterhaltsam, große Präsenz, toller Nachhall
Inhalt: 0.75 Liter (107,33 € / 1 Liter)
Éric Taillet Le Bois de Binson Extra Brut
100% Pinot Meunier Dosage: 1,5g/l Einzelagen Bois de Binson Alte Reben, im Durchschnitt 60 Jahre (gepflanzt 1956) Vintagecuvée der Jahre 2014-2016 3 Jahre Flaschenreife
Inhalt: 0.75 Liter (108,00 € / 1 Liter)
Louis Brochet Réserve Perpétuelle
100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 4 JahrePinot Noir aus einer 2010 gestarteten Rérserve Perpétuelle, Reife unter KorkNicola OKT24: Kompakter Körper, geradlinig, trotzdem reichhaltige Aromen (dunkel, Schokolade, würzig, getrocknete Früchte), schöne Reife, alles perfekt integriert. Sehr schöne lebendige Frische, die es sehr elegant und belebend macht, sehr langer Nachhall.Fabio OKT24: Eher schlank und frisch, aber dennoch mit gewisser Reichhaltigkeit. Immer wunderbar balanciert, schöne Komplexität.Tilman OKT24: Tolle Reife, mit frischer Säure, dadurch ausgewogen und komplex, enorme Länge und sehr elegant.Moritz OKT22: Die Reserve Perpetuelle hat eine unglaublich komplexe Nase. Eine leichte angenehme Oxidation, Aromen von dunkler Kakaobohne und weißem Pfeffer werden abgerundet von gegrillter Zitrone. Man will die Nase nicht aus dem Glas nehmen. Am Gaumen hat man einen fantastischen Grip und eine verspielte Säure.
Inhalt: 0.75 Liter (117,33 € / 1 Liter)
Laherte Frères Les 7 - Solera
18% Chardonnay, 18% Meunier, 17% Pinot Blanc, 14% Pinot Noir, 15% Petit Meslier, 10% Pinot Gris, 8% ArbaneDosage: 0-4g/l In den alten Weinbergen stieß man immer wieder auf heute fast vergessene Reben gestoßen, die früher in der Champagnerherstellung eine Rolle gespielt haben. 2003 fiel dann die Entscheidung Pinot Gris, Arbanne und Petit Meslier zusammen mit den klassischen Rebsorten in einer Parzelle anzupflanzen. Die Weinberge liegen auf lehmigen und sandigen Kalkböden, teilweise mit Silex in der Gemeinde Chavot-Courcourt. Kein Einsatz von Pestiziden oder anderen chemischen Mitteln. Manuelle Ernte bei optimaler Ausreifung der Trauben, spontane alkoholische Gärung in mindestens 10 Jahre alten Barriques aus Burgund für 6 Monate unter regelmäßigem Aufrühren der Hefe ('Bâtonnage'). Keine malolaktische Gärung. Die Grundweine werden im Solerasystem gereift: 50% Reserveweinen werden jedes Jahr 50% des aktuellen Jahrgangs zugeführt.Von Hand degogiertNicola FEB25: Freakstoff in supercool! Mega komplex, krasser Kosmos, hallt ewig lang nach. Wow-Effekt!
Inhalt: 0.75 Liter (160,00 € / 1 Liter)
Grumier Soléra Extra Brut
33% Meunier, 33% Pinot Noir, 33% ChardonnayDosage 2,4g/lAusbau in HolzFlaschenreife: 7 Jahre100% Reserveweine aus einer Perpetuumreserve (2005-2014), unter Naturkork gereift (sous liége)Lukas FEB23: In der Nase sehr intensiv und sehr komplex, sehr würzig mit leichten Kräuternoten. Im Mund sehr vollmundig, saftiger Apfel und saftige rote Kirsche, sehr schöne, präsente Säure. Langer Abgang, braucht Luft und zeigt dann sein volles Potential.
Inhalt: 0.75 Liter (161,33 € / 1 Liter)
Robert Moncuit Reserve Perpetuelle MAGNUM
100% Chardonnay Dosage: 0g/l Ausbau im Holzfass Mit malolaktischer Gärung Anteil an Reserveweine aus einer Perpetuum Reserve - Start 2006 Mit der Réserve Perpétuelle, die immer wieder mit Weinen des neuen Jahrgangs aufgefüllt wird, begann man bei Robert Moncuit im Jahr 2006. Auch bei dieser Cuvée, die ähnlich dem Solera-Verfahren entsteht, handelt es sich um 100 Prozent Chardonnay aus Le-Mesnil-sur-Oger. Die malolaktische Gärung wird nicht unterbunden. Jährlich werden etwa 40 Prozent der Menge entnommen und in Flaschen gefüllt. Die Dauer der Hefelagerung beträgt etwa fünf Jahre. Der Stil ist komplex und elegant, sehr fein abgestimmt mit drei Gramm Dosage. Brioche und Lindenblüten, am Gaumen macht die Réserve Perpétuelle ordentlich Druck, hat mineralischen Zug und viel Charme. Hohes Niveau.
Inhalt: 1.5 Liter (89,33 € / 1 Liter)
Tarlant BAM! 2012 & Réserve Perpetuelle
50% Petit Meslier, 25% Pinot Blanc, 25% Arbanne Dosage: 0g/l Ausbau im Holz Zugabe von réserve perpétuelle
Inhalt: 0.75 Liter (206,67 € / 1 Liter)
Vauversin Ordage Cuvée Perpetuelle MAGNUM - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/l 3 Jahre Flaschenreife Großer Anteil einer Perpetuum Reserve Im Holz ausgebaut Alle Champagner werden vinifiziert mit einheimischen, weineigenen Hefen und nicht filtriert. Das Rütteln findet per Hand statt. Es wird nur wenig Schwefel verwendet (weniger als 35mg/l). Tasting JUL20: Holzeinfluss, relativ präsente Säure, aber nicht unangenehm, enorm komplex, unglaublich lang! Tasting JUL21: spannende Aromatik, kraftvoll, maskulin, dynamischer Character, sehr unterhaltsam, große Präsenz, toller Nachhall
Inhalt: 0.75 Liter (225,33 € / 1 Liter)
René Geoffroy Lieu-Dit "Les Houtrants complantés" Premier Cru Brut Nature
Pinot Noir, Meunier, Chardonnay, Arbane und Petit Meslier (gemischter Satz)Dosage 0g/lAus der Einzellage Les Houtrants in CumièresAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 4 JahrePerpetuum Reserve seit 2008, Reife unter KorkTilman AUG24: In der Nase eher zurückhaltend und von den weißen Rebsorten geprägt, also leicht floral, zitrisch, etwas Grapefruit. Am Gaumen zunächst enorm frisch, fast spritzig, markante Säure, die sich aber schnell einbindet in eine reifere Aromatik, ein bisschen Brioche, dazu immer mehr Rotfruchtigkeit und Würze. Das hat Power und schiebt über den Gaumen, schmiegt sich aber am Ende ganz wunderbar an und hallt richtig lange nach. Wow! Sicherlich spannend, das über einen längeren Zeitraum (sowohl im Glas als auch in der Flasche) zu verfolgen.
Inhalt: 0.75 Liter (246,67 € / 1 Liter)
3er Paket "Reserve Perpetuelle"
Paket zum Trend in der Champagne: die "ewige" Reserve. Bei der Reserve Perpetuelle wird meist ein Tank oder ein großes Holzfass verwendet, wo man den jeweiligen Jahrgang hineinfüllt und die älteren ebenfalls dort verbleiben. Je älter diese Reserve ist, desto spannender und vielschichtiger wird die Assemblage. Meist wird die Reserve dann nicht zu 100% verwendet, sondern nur ein Anteil, anstelle den klassischen Reserveweinen, aber es gibt auch Cuvées, die ausschließlich aus der Reserve Perpetuelle bestehen. Das Verfahren ist dem Sherry Verfahren angelehnt. Das Paket enthält je 1 Flasche der folgenden Champagner: Grumier Reserve Perpetuelle Robert Moncuit Reserve Perpetuelle Louis Brochet Réserve Perpétuelle zusätzlich mit spannenden Informationskarten3 Flaschen inkl. 5% Probiervorteil!Viel Freude beim Verkosten - Euer ChaCha Team
Inhalt: 2.25 Liter (82,67 € / 1 Liter)
Pierre Péters Cuvée Victor Kollektors Box
1. Pierre Peters L'Etonnant Monsieur Victor Edition MK09 Blanc de Blancs2. Pierre Peters L'Etonnant Monsieur Victor Edition MK10 Blanc de Blancs3. Pierre Peters L'Etonnant Monsieur Victor Edition MK11 Blanc de Blancs4. Pierre Peters L'Etonnant Monsieur Victor Edition MK12 Blanc de Blancs5. Pierre Peters L'Etonnant Monsieur Victor Edition MK13 Blanc de Blancs 6. Pierre Peters L'Etonnant Monsieur Victor Edition MK14 Blanc de Blancs
Inhalt: 4.5 Liter (888,67 € / 1 Liter)