Vouette & Sorbée Blanc d'Argile Brut Nature R20 - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/l Peter Liem: 2004 begann Gautherot mit der Abfüllung eines reinen Chardonnays namens Blanc d'Argile aus dem Weinberg Biaunes. Die Reben hier sind jung und wurden im Jahr 2000 gepflanzt. Im Gegensatz zu Vouette, das nach Süden ausgerichtet ist, ist Biaunes nach Westen ausgerichtet, was bedeutet, dass die Reifung der Trauben lange dauert. Die Erträge sind in der Regel sehr niedrig (nur 15 hl / ha im Jahr 2004), was dazu führt, dass nur 1.100 Flaschen produziert werden, da Gautherot den Chardonnay hier auf nur fünf Trauben pro Rebe beschneidet.
Inhalt: 0.75 Liter (140,00 € / 1 Liter)
Fleury Sonate 2013 - Bio
60% Pinot Noir, 40% ChardonnayDosage 0g/lAus den Parzellen Côte de Champraux, Valprune et Charme de FinAusbau in HolzFlaschenreife: Mindestens 5 JahreUngeschönt, Ungefiltert und UngeschwefeltTilman FEB25: In der Nase und im Gaumen etwas sehr leicht oxidatives. Mürbe, aber sehr starke Struktur. Aromen von gerösteter Brotkruste. Trotzdem sperrig.
Inhalt: 0.75 Liter (152,00 € / 1 Liter)
Laherte Frères Petit Meslier
100% Petit Meslier Dosage: 2g/l40% Reserveweine Mit malolaktischer GärungIm Holz ausgebautJunge Reben, gepflanzt 2014 und 2018Nicola DEZ24: Reinsortiger Petit Meslier, wunderbar eigenständig, rassig und gleichzeitig extrem geschliffen und elegant, Meisterwerk!
Inhalt: 0.75 Liter (160,00 € / 1 Liter)
Marie Courtin Blanc de Blancs 2020 - Bio
60% Chardonnay, 35% Pinot Blanc, 5% ArbaneDosage 0g/lAusbau in Tonamphore für 11 MonateFlaschenreife: 3 Jahre100% Sélection massale, nicht geschönt, nicht filtriertTilman FEB25: Seeehr gute Struktur, mineralisch, sehr präzise und reichhaltig. Trotzdem schlank. Weich durch die Amphore.Nicola FEB25: So genial! Ruhig, cremig, erhaben aber präzise und leichtfüßig, feine Würze und Struktur, Tiefgang, ewig lang, wunderschöne zarte Frucht, wow!
Inhalt: 0.75 Liter (164,00 € / 1 Liter)
Marie Courtin Blanc de Noirs 2020 - Bio
100% Pinot NoirDosage 0g/lAus einer Einzellage in PolisotAusbau in Tonamphore für 11 MonateFlaschenreife: 3 Jahre100% Sélection massale, nicht geschönt, nicht filtriert
Inhalt: 0.75 Liter (164,00 € / 1 Liter)
David Leclapart (Stillwein) Coteaux Champenois Trépail Rouge 2023 - Bio
Stillwein 100% Pinot NoirAusbau im Barrique Immer häufiger trifft man nun in der Champagne auf herrliche Stillweine. David Léclaparts Sohn Martin hat ein kleines Faible für den „Coteaux“ entwickelt und möchte in Zukunft noch mehr in dieser Richtung aktiv werden.
Inhalt: 0.75 Liter (164,00 € / 1 Liter)
David Leclapart (Stillwein) Coteaux Champenois Trépail Rosé 2023 - Bio
Stillwein 100% Pinot NoirAusbau im Barriquefass Immer häufiger trifft man nun in der Champagne auf herrliche Stillweine.David Léclaparts Sohn Martin hat ein kleines Faible für den „Coteaux“ entwickelt und möchte in Zukunft noch mehr in dieser Richtung aktiv werden.
Inhalt: 0.75 Liter (164,00 € / 1 Liter)
Vincent Bliard Sylve MAGNUM - Bio
50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% ChardonnayDosage 2g/lAus Hautvillers (Premier Cru)Ausbau in Holz für 1 JahrFlaschenreife: 9 Jahrekeine Schönung, keine Filtration, minimale SchwefelgabeMoritz FEB24: erscheint ein wenig würzig. Wir entdecken Aromen von Paprika, Pfeffer, etwas Steinobst und feuchtem Waldboden. Das Mousseux ist sehr kräftig. Es steht fest am Gaumen und zeigt sehr leichte Reifetöne und eine schöne Würze. Im Abgang, der, wie bei den anderen Cuvées, einfach nicht enden will, finden wir eine schöne, salzige Frische.Nicola FEB24: Dunkel, erdig, vollmundig, noch etwas verschlossen, salzig.Tasting AUG22: Cremig mit Anklängen von Buttercroissant und sehr animierend röstig. Anfangs etwas ruppig und fest, geben Luft und Zeit ihm zusehends Trinkzug und lassen Noten von Roiboosh-Tee, Palo Cortado, Schokolade und Nüssen durchschimmern. Polarisierend aber hochspannend!
Inhalt: 1.5 Liter (83,33 € / 1 Liter)
David Leclapart L’Artiste '20 - Bio
100% ChardonnayDosage: 0g/lL’Artiste wird aus Chardonnay von 30 bis 50 Jahre alten Reben hergestellt. Die spezifische Parzelle, aus der dieser Wein stammt, variiert von Jahr zu Jahr. Léclapart nennt diese Cuvée „a discovery of terroir“: Er sucht hier nicht nach einem speziellen Ausdruck, sondern will mehr über das Terroir von Trépail lernen.Das Terroir spielt hier eine besondere Rolle: Tiefwurzelnde Chardonnay-Reben von verschiedenen 1er-Cru-Parzellen geben Léclapart die Möglichkeit, nicht nur das Puristische seiner Kellerarbeit, sondern auch das Ursprüngliche des Weingartens aus seinem Champagner sprechen zu lassen – Boden und Gestein. Die Vinifikation erfolgt zu gleichen Teilen in gebrauchten Barriques und in Emailletanks. Ausgestattet mit Zero Dosage transportiert dieser Chardonnay meisterhaft den Stil des Hauses Léclapart.Wie groß die Herausforderungen in der Champagne für biologisch und biodynamisch arbeitende Winzer sind, unterstreicht die Tatsache, dass Léclapart über mehrere Jahrgänge wetterbedingt nur sehr geringe Mengen ernten konnte. Deshalb mussten wir auf den nächsten Jahrgang von L’Artiste bis 2024 warten!
Inhalt: 0.75 Liter (166,67 € / 1 Liter)
Françoise Martinot BISTROTAGE 13 Blanc de Noirs "Affinage Prolongé" - Bio
100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 7 Jahre
Inhalt: 0.75 Liter (168,00 € / 1 Liter)
Vouette & Sorbée Saignée de Sorbée Brut Nature R20 - Bio
100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Ausbau im Holz Mindestens 3 Jahre Flaschenreife
Inhalt: 0.75 Liter (173,33 € / 1 Liter)
Fleury Millesimé 2010 - Bio
80% Pinot Noir, 20% ChardonnayDosage 0g/lAusbau in Edelstahl & HolzFlaschenreife: Mindestens 5 JahreFlaschenreife unter Kork, Ungeschönt, Ungefiltert und UngeschwefeltTilman FEB25: Balanciert mit einer schönen Brioche-Aromatik. Etwas Salzmandel mit sanfter Säure.
Inhalt: 0.75 Liter (180,00 € / 1 Liter)
Benoit Marguet Shaman Rosé 21 MAGNUM - Bio
76% Chardonnay, 24% Pinot Noir Dosage: 0g/l Enrom spannungsreicher, fest strukturierter Rosé aus Ambonnay.Kulinarischer Champagner, weit mehr als ein reiner Aperitif!
Laherte Frères "Meslier & Pinot" Rosé de Maceration 2020
50% Petit Meslier, 50% Pinot Noir Dosage: 0g/lGemeinsame Mazeration für einen TagIm Holz ausgebaut für 8 MonateUngeschönt und ungefiltert336 Flaschen produziert
Inhalt: 0.75 Liter (181,33 € / 1 Liter)
La Parcelle La Parcelle 2019 MAGNUM
100% Pinot Meunier Spontane alkoholische Gärung mit indigenen Hefen Ohne malolaktische Gärung Ohne Filtration oder Schönung Sanfte Battonage (regelmäßiges Rühren) im Rhythmus des Mondkalenders 10 Monate in Eichenfässern gereift Dosage: 0g/l
Inhalt: 1.5 Liter (93,33 € / 1 Liter)
Fleury Variation 2018 - Bio
100% Pinot GrisDosage 0g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 5 JahreFlaschenreife unter Kork, Ungeschönt, ungefiltert und ungeschwefeltTilman FEB25: Geschmack nach Mürbeteig und Apfel. Voll, aber sehr gut & ausgewogen. Trotzdem singend!
Inhalt: 0.75 Liter (192,00 € / 1 Liter)
Fleury Boléro 2018 - Bio
100% Pinot NoirDosage 0g/lFrom the parcels Charme de Fin, Côte de Champraux, Meam Bauché, MontégnéMatured in stainless steel and wooden barrelsBottle ageing: At least 6 yearsBottle ageing under cork, unfined, unfiltered and unsulphurised
Inhalt: 0.75 Liter (192,00 € / 1 Liter)
Fleury Robert Fleury 2013 Brut Nature - Bio
49% Pinot Noir, 22% Chardonnay, 20% Pinot Gris, 9% Pinot BlancDosage 0g/lAusbau in 228l EichenfässernFlaschenreife: Mindestens 6 JahreFlaschenreife unter Kork, ungeschönt und ungefiltertCuvée benannt nach Robert Fleury, der 1929 den ersten Champagner der Domaine gekeltert hat.
Inhalt: 0.75 Liter (192,00 € / 1 Liter)
Fleury 4 Cepages 2014 - Bio
58% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 12% Pinot Blanc & 5% Pinot GrisDosage 0g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 7 JahreUngeschönt, Ungefiltert und Ungeschwefelt
Inhalt: 0.75 Liter (198,67 € / 1 Liter)
Lointier Negra 2022 Blanc de Noirs MAGNUM
100% Pinot NoirDosage: 1,5g/lSehr geringer Schwefelgehalt11 Monate im Holz gereiftKeine MaloOhne Schönung oder Filtration22 Mon. FlaschenreifeNicola OKT24: Deutlich Rotfruchtiger als die anderen Cuvées, saftig, roter Apfel, druckvoll, lebendig, leicht herb mit sehr langem Abgang.Tilman OKT24: Für Pinot-Champagner ungewohnt würzig, verträgt sich aber wunderbar mit der roten Fruchtigkeit. Vibrierende Struktur, tolle Lebendigkeit. Macht ein halbes Jahr nach dem Degorgement jetzt richtig Spaß!Fabio OKT24: Juicy, roter Apfer, aber auch leicht kirschig, wunderschöne Struktur, tolle Balance. Das ist Trinkfreude pur!Nicola MAI24: Weinig, aromatisch, dunkelrote bis blaue Frucht, Brombeere, saftig, spannende Brausigkeit (funky), auch etwas dunkel-erdiges, expressiv, wird in den nächsten Monaten noch an Spannung und Körper zunehmen, da erst im März degorgiert.
Inhalt: 1.5 Liter (99,33 € / 1 Liter)
Lointier Causica Rosé de Saigneé 2022 MAGNUM
100 % Pinot Meunier von den ältesten Reben Dosage: 1,5g/l Boden: brauner Kalkstein & Lehm Weinberg: keine Herbizide, keine Insektizide Ausbau: 50% gebrauchtes Barrique (aus dem eigenen Wald) & 50% Amphore über 11 Monate Vinifikation: keine Malo / Filtration / Schönung Causica stammt von den ältesten Meunier-Reben der Lointiers. Die eine Hälfte des Weines wurde in gebrauchten Barriques ausgebaut, deren Holz aus dem eigenen Wald kam. Die andere Hälfte reifte über elf Monate in der Amphore. Keine malolaktische Gärung, keine Schönung, keine Filtration. Die Hefelagerzeit auf der Flasche beträgt mindestens 22 Monate. Der Name Causica leitet sich von einer Unterart der Honigbiene ab, die eine spezielle Behaarung besitzt – ähnlich den Blättern des Pinot Meunier. Causica duftet einladend nach Biskuit und Pfirsichcreme, dabei ist alles aufregend rauchig unterlegt. Am Gaumen zeigt sich viel Struktur sowie eine feine Rotbeerigkeit, die im griffigen Abgang lange nachklingt. Roland - passionierter Kunde: Delikat, frisch, eher hellrote Frucht (mir kam hier die rote Johannesbeere!), zarter und warmer Brioche-Ton, dezente Rauchanklänge. Lecker, Trinkfluss bis nach Meppen, vor allem die Perlage macht mich fertig: so fein und unterhaltsam! Insgesamt im Herbst bei 22 Grad am Abend kaum zu toppen…
Inhalt: 1.5 Liter (120,00 € / 1 Liter)
David Leclapart L'Aphrodisiaque '19 - Bio
80% Chardonnay, 20% Pinot Noir Dosage: 0g/l Diese extrem rare Cuvée stammt aus einer einzigen Parzelle und wurde komplett im Barrique vinifiziert. Elegant, mineralisch, würzig und saftig. Reife Zitrusfrüchte und Orangenschalen, darüber liegen feine Biskuitnoten, finessenreich und vielschichtig, sehr feine Perlen. Ein puristischer Ausnahme-Champagner, der viel Druck macht, vor allem aber große Eleganz zeigt und einen sehr langen mineralischen Abgang. Verspricht einige Jahre Lagerpotenzial!Nicola OKT24: So tiefgründig, aber dabei so großartige Finesse, Feinheit und Eleganz. Eigentlich ganz unüblich für seine Champagner. Röstige Aromen, getrocknete Früchte, Honignoten. So elegant!Tilman OKT24: Spannung zwischen Oxidation und Reduktion, hintenraus röstig-fruchtig, gebrannte Mandel, salzig, ordentlich Körper, aber prägnante Säure, die alles verjüngt, elegant, komplex, aber nicht sperrig, Tiefe, enorme Länge!Fabio OKT24: Oxidation in der Nase, Apfelschale hinterlegt mit Frische, am Gaumen reif, aber elegant, Perlage enorm fein, super vielschichtig, Säure sehr gut eingebunden, finish sehr ausgewogen und balanciert.
Inhalt: 0.75 Liter (265,33 € / 1 Liter)
Georges Laval Cumières Rosé Premier Cru Brut Nature - Bio
Rosé de Saignée 50% Pinot Noir, 50% Pinot Meunier 0g. Dosage Weinbezeichnung: ChampagneAlkoholgehalt: 12%Nettofüllmenge: 0,75 LiterAnschrift des Herstellers: Champagne Georges Laval, 16 Rue Carrefour, 51480 Cumières, FrankreichInfos bezüglich allergener Stoffe: Enthält Schwefel, kann Spuren von Eiweiß und Milch enthalten Bio Zertifizierung: Champagne Georges Laval - Kontrollnummer: 51/1750/610408 - FR-BIO-01
Inhalt: 0.75 Liter (280,00 € / 1 Liter)
Vincent Bliard Garennes Box - Bio
Box enthält 2 Flaschen des Jahrgangs 2019 aus Garennes (Grand Cru):Les Souffle des Garennes, vinifiziert in EichenfässernAu Gré des Garennes, vinifiziert in Steinamphoren50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% ChardonnayDosage 0g/lAus der Einzellage Garennes in HautvillersFlaschenreife: Mindestens 4 JahreDie Parzelle Les Garennes wurde vor 70 Jahren von Florence und Antoines Großvater erworben. Zum 70. Geburtstag gibt es nun diese Doppelbox mit zwei Flaschen: das gleiche Traubenmaterial, aber unterschiedlich vinifiziert, einmal in Holz, einmal in der Amphore.Pflanzung als gemischter Satz, keine Schönung, keine Filtration, minimale SchwefelgabeNicola Okt25 - 2019 - Holzausbau: super vielschichtig und generöse trotzdem frische Würzigkeit, ausgewogen und balanciert, toller Körper, hat ganz viel zu erzählen mit ganz tollem nussigen Nachhall, extrem langNicola Okt25 - 2019 - Amphore: gereiftere Nase als beim Holzausbau, auch extrem schön, fortgeschrittene Tabaknoten, schöne Schokoladennoten, nicht ganz so langer Nachhall und etwas leichter vom Körper evtl. weil das Holz die Aromen stärker unterstützt, als die Amphore
Inhalt: 1.5 Liter (146,67 € / 1 Liter)