Tom Gauditiabois
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Hier will ein neues, junges Winzertalent das Potenzial seiner Trauben und Lagen in Chézy-sur-Marne im westlichen Marnetal ausloten. Chézy ist ein abgelegener Ort an einem kleinen Fluss, wo sonst kaum jemand Champagner herstelle, erzählt Tom Gauditiabois, und fügt hinzu: „Mein Ziel aber ist, Chezy auf die Champagner-Landkarte zu setzen.“ Nach Anfängen in Épernay vinifiziert er mittlerweile auch in Chezy.
Inspiration holte sich Tom durch Auslandsaufenthalte in Neuseeland und bei der Arbeit mit Anselme Selosse – eine Zeit, die ihn sehr geprägt hat. Daraufhin begann er im Jahrgang 2016 mit der Herstellung von etwa 1.000 Flaschen eigenen Champagners, ausgebaut im Holz. Bisher ist jede Cuvée ganz anders als die vorherige: individuell angepasst an den Jahrgang und die Traubenreife. Tom möchte so sein Terroir kennenlernen und Erfahrungen sammeln, um seiner Idee von Champagner mit den Jahren immer näher zu kommen. Er arbeitet mit vollreifen Trauben, sehr niedriger Dosage und setzt wenig Schwefel ein. Etwa drei Jahre dauert die Lagerung sur lattes, diese soll aber in Zukunft in Richtung fünf Jahre verlängert werden.
Tom ist ein ruhiger, bedachter Typ, der nichts übereilt. So erklären sich die hervorragende Qualität, aber auch die leider auch sehr kleinen Mengen. Wir hoffen sehr, bald auch verkaufbare Mengen dieses sympathischen Winzers zu erhalten!
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Tom Gauditiabois Winzerkarte
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Tom Gauditiabois Exploration 08 2020
85% Pinot Noir, 15% Chardonnay Ausbau im Holz Dosage: 0g/l Vendange 01.09.2020Tirage 04.08.2021Dégorgement: 17.12.2024Produced bottles: 2257Nicola JAN25 (E08): Wieder ein richtig toller Tom, rauchig, tolles Holz, vielschichtig, smoothe Würzigkeit. Bratapfel, Honig, Lorbeer. Je länger offen, desto mehr Körper. Aromatische Frische, tolle Säurestruktur, wow-EffektFabio OKT24 (Jg. 2019, E04): Hat etwas leicht laktisches, zitrisch-frisch und etwas Hefenoten. Leicht toastig mit lebendiger Säurestruktur. Viel Spaß mit viel Anspruch, großartige Balance!Tilman OKT24 (Jg. 2019, E04): Eröffnet relativ reichhaltig und offen, speckig mit Röstaromen, saftige Säure, hintenraus immer schlanker werdend, Holz präsent, aber wunderbar eingebunden.Nicola OKT24 (Jg. 2019, E04): Röstig, super full body, leicht oxidativ, jetzt schon total offen, ganz stark integrierte Holznote. Tasting OKT23 für E03: Aktuell doch recht wild, etwas für Nerds und Liebhaber charakterstarker Cuvées :) Sehr oxidativ.
Inhalt: 0.75 Liter (100,00 € / 1 Liter)
3er Paket "Les Vignerons du Far West"
Dieses Paket enthält je 1 Flasche der folgenden Champagner:Tom Gauditiabois Exploration 08 2020 Jérôme Lefèvre | Champagne Delalot DionysiaquesAlexandre Grimée Sous le Trous Bonneil V22Mit zusätzlichen spannenden Informationskarten3 Flaschen inkl. 5% Probiervorteil!
Inhalt: 2.25 Liter (89,78 € / 1 Liter)