Bérêche - der Name ist kein Unbekannter. Tatsächlich ist Raphael Bérêche - Winzer der berühmten Domaine Bérêche et Fils - der Ehemann von Pauline Collin-Bérêche. Pauline entstammt auch aus einer Winzerfamilie: Ihr Vater, Großvater und Urgroßvater waren allesamt Präsidenten der Kooperative der Ortschaft Ludes in Montagne de Reims, ihre Familie mütterlicherseits besitzt eine Rebschule.
Im Premier Cru-Ort Ludes sitzt Collin-Bérêche auch heute. Aber Pauline wagt den Schritt heraus aus dem Schatten ihrer Vorväter: 2016 hat sie angefangen, aus den Reben, die sich hauptsächlich in Ludes, aber auch an der Aube befinden, eigene Champagner zu produzieren. Von Anfang an war es ihre Vision, Champagner aus einem Jahrgang abzufüllen, um den jeweiligen Ausdruck herauszuarbeiten, wie einen Zeitstempel und so nach und nach eine Jahrgangs-Bibliothek aufzubauen.
Für die spontane Gärung und weitere Reifung verwendet sie ausschließlich gebrauchte 450l-Fässer von Vincent Girardin aus Meursault. Aktuell entsteht jedes Jahr nur eine einzige Cuvée. Gut möglich aber, dass sie in Zukunft auch beginnt, Einzellagen abzufüllen wie Raphael Bérêche.
Eine Besonderheit ist die Verwendung eines kleinen Anteiles Petit Meslier - eine Rebsorte, die früher oft nicht ausreifte, heute aber für Straffheit und Frische sorgt. So ergibt sich ein ungewohnter, aber komplexer Stil, wunderbar austariert zwischen tragender Säure und tiefgründiger Reife.
Facts: R.C., Ludes, Montagne de Reims, 6ha
Inhalt: 0.75 Liter (92,00 €* / 1 Liter)