Jacques Lassaigne
Das heute sehr ver- und begehrte Terroir Montgueux ist so wirklich erst seit den sechziger Jahren des 20.Jahrhunderts auf dem Schirm der Champagnergenießer. Ein Grund: circa 80% des Ertrages der Lagen wird nach wie vor an die großen Häuser verkauft, deren daraus entstehende Grundweine meist in den Cuvées der Markenchampagner verschwinden.
Daher sind die wenigen Flaschen Winzerchampagner, die dort entstehen, heiß begehrt - vor allem jene von Jacques Lassaigne, dessen Weine unangefochten an der Spitze der Qualitätspyramide des Gebietes stehen.
Kreide dominiert hier den Boden und macht die Weine (ähnlich wie im Burgund) so einzigartig fein, markant und mineralisch-komplex, dass sich das Gebiet bei Kennern den Beinamen "Montrachet der Champagne" verdient hat.
Lassaigne’s 4,7 ha liegen im Osten von Montgueux. Um auch Trauben von den südlicheren Weinbergen verarbeiten und den daraus etwas unterschiedlichen Stil darstellen zu können, gab er den Status des Recoltant Manipulant auf und kauft jedes Jahr Trauben von 1 ha zu. Dabei wählt er gezielt Parzellen und Winzer aus, bei welchen er die Anbaumethoden und den Erntezeitpunkt in seinem Sinne definieren kann.
Alle Trauben werden dann im eigenen Weingut in einer traditionellen Coquard Presse langsam und schonend gepresst.
Die Parzellen werden sodann im Keller separat vinifiziert und sogar die verschiedenen Pressungen einer Lage werden getrennt ausgebaut um das jeweilige Optimum herauszuarbeiten.
Der Großteil wird in Stahltank ausgebaut, selten kommt gebrauchtes Holz zum Einsatz. Im Keller kommen hauptsächlich weingutseigene Hefen zum Einsatz, es wird nur wenig geschönt und nicht filtriert. Auch der Einsatz von Schwefel zur Stabilisation wird auf das nur unbedingt notwendige reduziert.
Dosage wird, wenn überhaupt, nur minimal angewandt und so entstehen hier puristische Weine welche durch ihre Struktur und Finesse zu strahlen wissen.
Es sind im besten Sinne handwerklich hergestellte Champagner von sinnlicher Eleganz, subtilem Minimalismus und großer Feinheit - straff, erfrischend und doch von großer Komplexität.
Facts: N.M., Montgeux, Aube, 4,7 ha., 55.000 Flaschen/Jahr
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Jacques Lassaigne Winzerkarte
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Regionenkarte Montgueux
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Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux
100% Chardonnay Dosage: 0g/l 3 Jahre Flaschenreife Spontangärung Ausbau: 2/3 im Edelstahltank, 1/3 im gebrauchtem Barrique danach je nach Jahrgang 12 - 14 Monate auf der Hefe im Fass Cuvée aus drei aufeinander folgenden Jahrgängen Degorgement „à la volée“
Inhalt: 0.75 Liter (83,33 € / 1 Liter)
Jacques Lassaigne La Colline Inspirée
100% Chardonnay Dosage: 0g/lDie Chardonnay-Trauben der Blanc de Blancs La Colline Inspirée, eine Assemblage aus mehreren Jahrgänge, kommen aus den Parzellen Le Cotet (50%), Les Paluets, Grande Cote und Moulin Brulée. In 228 Liter Holzfässern spontan vergoren und 12 bis 18 Monaten ohne Schwefelung im Barrique ausgebaut. 3 Jahre in der Flasche gereift und anschließend manuell à la volée degorgiert Ohne Dosage und Schwefelung verkorkt. Produktion 3.000 - 5.000 Fl./Jahr.
Inhalt: 0.75 Liter (132,67 € / 1 Liter)
Jacques Lassaigne Le Cotet
100% Chardonnay Dosage: 0g/l 10-20% Reserveweine von vier verschiedenen Jahrgänge Ausbau: 70% im Edelstahltank und 30% im Holz Die Weinberge liegen alle bei Montgueux, zwischen der Côte des Blancs und der Côte des Bar ganz im Südender Champagne auf einem Kreidefelsen. Le Cotet ist eine nach Osten orientierte kleine Parzelle die Jacques Lassaigne zwischen 1964 und 1967 gepflanzt hat. Seit 1999 vinifiziert der Sohn Emmanuel Lassaigne die Weine auf 4,7 Hektar Eigenbesitz und 1,5 Hektar zugekauften Trauben von vertrauten Winzern die den Vorstellungen Emmanuels Qualität entsprechen. Schon 10 cm unter der Oberfläche ist der Kreideboden voll ausgeprägt. Durchschnittsalter der Reben sind 49 Jahre, kein Einsatz von Pestiziden oder anderenchemischen Mitteln, Guyot Rebrziehung, späte manuelle Ernte bei optimaler Ausreifung der Trauben, Sanfte Pressung in einer traditionellen Korbpresse, spontane alkoholische Gärung auf der Hefe, davon 1/3 im Barrique und 2/3 im Edelstahltank, der biologische Säureabbau wird nicht vermieden, bis zur Abfüllung keine Schwefelung, Ausbau auf der Hefe je nach Jahrgang von 12-14 Monaten in teilweise neuen und gebrauchten Fässern, Die Grundweine werden ohne Schönung und Filtration abgefüllt. Flaschengärung sur lattes von 3 bis 4 Jahren, anschließend per Hand à la volée degorgiert.
Inhalt: 0.75 Liter (132,67 € / 1 Liter)