Bouzy

80% Pinot Noir, 20% ChardonnayDosage 7g/l Pinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru) Ausbau in Edelstahl Flaschenreife: Mindestens 2 Jahre Bis zu 50% Reserve-Weine Tilman JAN24: Runder und harmonischer Champagner mit reifer Frucht und saftigem Ende. Feine Hefe und tolle Frische.Tasting FEB20: Fruchtig, saftig, wenig, das aneckt, weinig, sehr nussiger Abgang.

18% Chardonnay, 70% Pinot Noir, 12% Bouzy RougeDosage 7g/l Pinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 2 Jahreungewöhnliche Kombination aus Saignèe und Blend, die Basis des Saignée vom Pinot Noir wird mit einem kleinen Teil Brut Réserve als auch ein wenig Bouzy Rouge verschnittenTasting FEB20: Vielschichtige, weinige, vollmundige Aromen, alles perfekt integriert und harmonisch.

80% Pinot Noir, 20% ChardonnayDosage 7g/lPinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 2 Jahre Bis zu 50% Reserve-Weine Tilman JAN24: Runder und harmonischer Champagner mit reifer Frucht und saftigem Ende. Feine Hefe und tolle Frische. Tasting FEB20: Fruchtig, saftig, wenig, das aneckt, weinig, sehr nussiger Abgang.

Stillwein - Coteaux Champenois100% Pinot NoirPinot Noir aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlHandlese, ca. 50 Jahre alte Reben

18% Chardonnay, 70% Pinot Noir, 12% Bouzy RougeDosage 7g/lPinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 2 Jahreungewöhnliche Kombination aus Saignèe und Blend, die Basis des Saignée vom Pinot Noir wird mit einem kleinen Teil Brut Réserve als auch ein wenig Bouzy rouge verschnittenTasting FEB20: Vielschichtige, weinige, vollmundige Aromen, alles perfekt integriert und harmonisch.

92% Chardonnay und 8% Pinot Noir (Bouzy Rouge)Dosage 5g/lChardonnay aus Cramant (Grand Cru), Chouilly (Grand Cru), Oger (Grand Cru), Vertus (Grand Cru) und Cuis (Premium Cru), Pinot Noir aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 18 MonateNicola Okt25: Super balanciert, so elegant, feinfruchtig, balanciert, alles perfekt an seinem Platz, silky bubblesJudith MAI25: Ein sehr eleganter Tropfen. Klar und noch dazu unfassbar glamourös. Das könnte einer meiner neuen Lieblingschampagner werden!

100% Chardonnay Dosage: 0g/l  3 Jahre Flaschenreife Einzellage: „Les Monts Ferrés“ 50% 2020 - 2 Jahre im Holz ausgebaut 50% 2021 - 1 Jahr im Holz ausgebaut  

80% Pinot Noir, 20% Chardonnay Aus der Einzellage „Monts de Tauxières“ Nähe Bouzy Böden: Sehr kalkig mit geringer Auflage Spontane Gärung in Holzfässern mit malolaktischer Gärung. Anschließend weitere Reifung im Holz für ca. 9 Monate auf der Feinhefe ohne Abstich oder Battonage. Ohne Filtration und Schönung Flaschenreife unter Naturkork für 9 Jahre Dosage: 3g/l

70% Pinot Noir, 30% ChardonnayDosage 7g/lPinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 5 JahreWinzerin Chantale Bara: „Der Special Club ist wegen dem Chardonnay Anteil, eigentlich das am wenigsten typischste aus Sicht unseres Terroirs, aber es ist immer das eleganteste!"Nicola OKT24: Weißfruchtig, schöne Frische und Balance, schöner nussiger Nachhall. Elegant, schöner Grip, schöne Säure, schlank.Fabio OKT24: Zitrische Elemente, Komplex, elegant, noch immer richtig gute Frische, tolle Säure, sehr balanciert, Finish schön trocken.Tilman OKT24: Komplex, reichhaltig, schöne reiche helle Frucht, frisch, schöne Säure, enorm elegant und trinkfreudig.

80% Pinot Noir, 20% Chardonnay Aus der Einzellage „Monts de Tauxières“ Nähe Bouzy Böden: Sehr kalkig mit geringer Auflage Spontane Gärung in Holzfässern mit malolaktischer Gärung. Anschließend weitere Reifung im Holz für ca. 9 Monate auf der Feinhefe ohne Abstich oder Battonage. Ohne Filtration und Schönung Flaschenreife unter Naturkork für 9 Jahre Dosage: 3g/l

100% Pinot NoirAus Bouzy Grand CruDosage: 2g/l Ausbau in kleinen Holzfässern

65% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 5% Bouzy RougeDosage 7g/lPinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 5 JahreNicola OKT24 (über Jg. 2018): Elegante, charmante Frucht, nicht überladen, frisch, balanciert, harmonisch, tiefgründig.Fabio OKT24 (über Jg. 2018): Seriöser Rosé, kein Kitsch, aber klassisch und elegant, Grapefruit am Gaumen, tolle Balance, sehr stimmig.Tilman OKT24 (über Jg. 2018): Erdbeere und Himbeere, Grapefruit, schön präsente Frucht, aber auch hier gute Frische. Harmonie!

100% Pinot NoirDosage 8g/lPinot Noir aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 9 Jahreca. 50 Jahre alte RebenDomaine Paul Bara: "Dieser wunderbar reife Champagner zeigt eine tiefe und strukturierte Nase von saftigen Früchten wie gelbem Pfirsich und überreifem Apfel. Dann erscheinen kandierte Noten mit Honig und frischen Briochearomen mit einem köstlichen Hauch von Praline und Nougat. Voll im Mund, mit einem Hauch von Zitrusschale und einem leichten pfeffrigen Touch im Abgang. Dies ist ein reichhaltiger, voller und großzügiger Wein, der sich perfekt für eine Mahlzeit eignet, die ausschließlich mit Champagner serviert wird."Tasting FEB20 (über Jg. 2008): Kakao , Reichhaltigkeit, Mokka, Brioche, cremig, großzügig, gepaart mit 2008 Frische.

92% Chardonnay und 8% Pinot Noir (Bouzy Rouge)Dosage 5g/lChardonnay aus Cramant (Grand Cru), Chouilly (Grand Cru), Oger (Grand Cru), Vertus (Grand Cru) und Cuis (Premium Cru), Pinot Noir aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 18 MonateJudith MAI25: Ein sehr eleganter Tropfen. Klar und noch dazu unfassbar glamourös. Das könnte einer meiner neuen Lieblingschampagner werden!

100% ChardonnayDosage 4g/lAus der Einzellage Mont des Tours in BouzyAusbau in HolzfassFlaschenreife: 7 JahreLink zum ProduktvideoNicola OKT24: Sehr cooler ganz anderer Charakter von Paul Bara. Sehr gelungen, ausgewogen, kraftvoll Struktur, Säure super schön integriert aber lebendig, langer Nachhall, stark!

100% Pinot NoirDosage 8g/lPinot Noir aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 9 Jahreca. 50 Jahre alte RebenDomaine Paul Bara: "Dieser wunderbar reife Champagner zeigt eine tiefe und strukturierte Nase von saftigen Früchten wie gelbem Pfirsich und überreifem Apfel. Dann erscheinen kandierte Noten mit Honig und frischen Briochearomen mit einem köstlichen Hauch von Praline und Nougat. Voll im Mund, mit einem Hauch von Zitrusschale und einem leichten pfeffrigen Touch im Abgang. Dies ist ein reichhaltiger, voller und großzügiger Wein, der sich perfekt für eine Mahlzeit eignet, die ausschließlich mit Champagner serviert wird."Tasting FEB20 (über Jg. 2008): Kakao , Reichhaltigkeit, Mokka, Brioche, cremig, großzügig, gepaart mit 2008 Frische.

90% Pinot Noir, 10% ChardonnayDosage 8g/lPinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 4 JahreKeine malolaktische GärungJanne MAI25: Der Jahrgang zeigt sich offen und früh trinkreif, weinig und dezent, erdig-dunkle Aromen. Insgesamt sehr zugänglich und bereits jetzt mit viel Trinkfreude.Tasting FEB21: Kräftiger, vollmundiger Champagner mit guter Gaumenfülle, harmonisch abgestimmte Struktur, gut balanciert, zeigt sich offen und zugänglich mit klarer Stilistik

100% Pinot NoirDosage 6g/lPinot Noir aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in Holz für 6 MonateFlaschenreife: Mindestens 10 JahreDomaine Paul Bara: "Leuchtend goldfarbener Champagner mit feinen und reichhaltigen Bläschen. Komplexe Nase von reifen Früchten, buttrigen Äpfeln (Tarte Tatin) und gut integriertem Eichenholz mit einer zarten Vanillenote. Intensiver Auftakt mit voller Textur und schöner Spannung. Schön lang mit einer ausgeprägten Bitterkeit im Abgang."

90% Pinot Noir, 10% Chardonnay Dosage: 0g/l Alter der Rebstöcke: ca. 35 Jahre Gärung erfolgt spontan in Holzfässern mit nachfolgender malolaktischer Gärung. Anschließend bleiben die Grundweine 9 Monatein den Holzfässern auf der Feinhefe. Für die zweite Gärung werden die Weine ohne Filtration und ungeschönt abgefüllt. 1-2 Jahre Flaschenreife