Marie Courtin Blanc de Blancs 2020 - Bio
60% Chardonnay, 35% Pinot Blanc, 5% ArbaneDosage 0g/lAusbau in Tonamphore für 11 MonateFlaschenreife: 3 Jahre100% Sélection massale, nicht geschönt, nicht filtriertTilman FEB25: Seeehr gute Struktur, mineralisch, sehr präzise und reichhaltig. Trotzdem schlank. Weich durch die Amphore.Nicola FEB25: So genial! Ruhig, cremig, erhaben aber präzise und leichtfüßig, feine Würze und Struktur, Tiefgang, ewig lang, wunderschöne zarte Frucht, wow!
Inhalt: 0.75 Liter (164,00 € / 1 Liter)
Marie Courtin Blanc de Noirs 2020 - Bio
100% Pinot NoirDosage 0g/lAus einer Einzellage in PolisotAusbau in Tonamphore für 11 MonateFlaschenreife: 3 Jahre100% Sélection massale, nicht geschönt, nicht filtriert
Inhalt: 0.75 Liter (164,00 € / 1 Liter)
Dosnon Côte de Grattegeline Millésime 2019
100% Pinot NoirDosage 0g/lAus einer Einzellage in Avirey-Lingey von davy Dosnons Urgroßvater!Ausbau in BarriqueFlaschenreife: 3 JahreUngeschönt, unfiltriert und ohne Sulfitzusatz Nicola Okt25 über Vintage 19: Knackig, fordernd, geradlinig, kompakt, straight, rotfruchtig, dürfte aktuell von weiterer Reife profitieren (1-2 Jahre). Tilman FEB25: Typische Dosnon-Reduktion, leicht rauchig, mit ganz dezenter Vanille in der Nase. Am Gaumen frisch, aber trotzdem mit toller, zurückhaltender Frucht. Sehr mineralische Pinot-Noir-Interpretation, deutlich kalkiger Eindruck. Enorme Länge auch jetzt noch, super ausbalanciert zwischen den saftigen Fruchtaromen und markanter mineralischer Säure. 2019 macht richtig Spaß! Zwei Tage später aus der gleichen Flasche: Reduktion und Rauch sind fast verschwunden, dafür ist das Holz präsenter, aber auch hier nicht aufdringlich, sondern immer eine tolle Symbiose mit der leichten Rotfruchtigkeit. Auch die Mineralität kommt noch stärker durch, verspricht großes Potenzial!
Inhalt: 0.75 Liter (166,67 € / 1 Liter)
Françoise Martinot BISTROTAGE 13 Blanc de Noirs "Affinage Prolongé" - Bio
100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 7 Jahre
Inhalt: 0.75 Liter (168,00 € / 1 Liter)
Vouette & Sorbée Saignée de Sorbée Brut Nature R20 - Bio
100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Ausbau im Holz Mindestens 3 Jahre Flaschenreife
Inhalt: 0.75 Liter (173,33 € / 1 Liter)
Fleury Millesimé 2010 - Bio
80% Pinot Noir, 20% ChardonnayDosage 0g/lAusbau in Edelstahl & HolzFlaschenreife: Mindestens 5 JahreFlaschenreife unter Kork, Ungeschönt, Ungefiltert und UngeschwefeltTilman FEB25: Balanciert mit einer schönen Brioche-Aromatik. Etwas Salzmandel mit sanfter Säure.
Inhalt: 0.75 Liter (180,00 € / 1 Liter)
Fleury Variation 2018 - Bio
100% Pinot GrisDosage 0g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 5 JahreFlaschenreife unter Kork, Ungeschönt, ungefiltert und ungeschwefeltTilman FEB25: Geschmack nach Mürbeteig und Apfel. Voll, aber sehr gut & ausgewogen. Trotzdem singend!
Inhalt: 0.75 Liter (192,00 € / 1 Liter)
Fleury Boléro 2018 - Bio
100% Pinot NoirDosage 0g/lFrom the parcels Charme de Fin, Côte de Champraux, Meam Bauché, MontégnéMatured in stainless steel and wooden barrelsBottle ageing: At least 6 yearsBottle ageing under cork, unfined, unfiltered and unsulphurised
Inhalt: 0.75 Liter (192,00 € / 1 Liter)
Fleury Robert Fleury 2013 Brut Nature - Bio
49% Pinot Noir, 22% Chardonnay, 20% Pinot Gris, 9% Pinot BlancDosage 0g/lAusbau in 228l EichenfässernFlaschenreife: Mindestens 6 JahreFlaschenreife unter Kork, ungeschönt und ungefiltertCuvée benannt nach Robert Fleury, der 1929 den ersten Champagner der Domaine gekeltert hat.
Inhalt: 0.75 Liter (192,00 € / 1 Liter)
Dosnon Récolte Blanche MAGNUM
100% ChardonnayDosage 5g/lAusbau in BarriqueFlaschenreife: 3 JahreNicola OKT23: Reichhaltig, üppig, fast schon verschwenderisch, richtig schön!Nicola FEB23: Extrem burgundisch, wie ein weißer Burgunder mit Perlage, Holzeinfluss deutlich, aber gut eingebunden. Starker, besonderer Charakter, frisch.ANDREAS DEZ22: deutlich wahrnehmbarer und sehr appetitanregender Duft frisch gehobelter Eiche, nicht toastig-kokosartig sondern cremig und fein, Kurkuma, Macis-Blüte, erfrischende Säure als Gegengewicht zur körperreichen Struktur, angenehm unaufgeregte Perlage, wie immer ganz unverwechselbar und mutig, tooler Essenbegleiter.
Inhalt: 1.5 Liter (96,67 € / 1 Liter)
Fleury 4 Cepages 2014 - Bio
58% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 12% Pinot Blanc & 5% Pinot GrisDosage 0g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 7 JahreUngeschönt, Ungefiltert und Ungeschwefelt
Inhalt: 0.75 Liter (198,67 € / 1 Liter)
Dosnon Millésime 2010
60% Pinot Noir, 40% ChardonnayDosage 0g/lAusbau in 228l Holzfass für 10 MonateFlaschenreife: Mindestens 10 Jahre
Inhalt: 0.75 Liter (220,00 € / 1 Liter)
Dosnon Millésime 2010 in Holzschatulle
60% Pinot Noir, 40% ChardonnayDosage 0g/lAusbau in 228l Holzfass für 10 MonateFlaschenreife: Mindestens 10 Jahre
Inhalt: 0.75 Liter (240,00 € / 1 Liter)
Dosnon Millésime 2009 Chardonnay in Holzschatulle
100% ChardonnayDosage 0g/lAusbau in 228l Holzfass für 10 MonateFlaschenreife: Mindestens 10 Jahre Nicola Okt25 über 09: Sooo klar, frisch und dabei so schöne beginnende Reife, subtil sehr tiefgründig, wunderschön Nicolas Laugerotte: Ein reizvoller und mineralischer Blancs de Blanc!
Inhalt: 0.75 Liter (240,00 € / 1 Liter)
Jean Velut Lumière et Craie JEROBOAM in Holzkiste
100% Chardonnay Dosage: 5g/l 100% Reservewein 4 bis 5 Jahre Flaschenreife Assemblage ausschließlich hochwertiger und komplexer Reserveweine. 60monatiges Hefelager führt zu typischen Brioche-Aromen, feiner Nussigkeit und Anklängen von kandierten Zitrusfrüchten. Bei aller Reife am Gaumen ausgesprochen frisch und salzig mineralisch. Tasting FEB20: Sehr stimmiges Produkt, sehr schönes Brioche, cremig, sehr lang, Säure macht es lebendig, gut eingebunden, noch jung, super mit Seafood, sehr elegant Tasting FEB19: Extrem lang, dabei eher zart in der Länge, nussig im Abgang, lebendig, Säure sehr gut abgepuffert, salzig, mineralisch, gelbe Früchte, aber hellere Früchte/weniger reif als beim Premier Temps, alles sehr präzise und dennoch weich - geniale Kombi!
Inhalt: 3 Liter (98,67 € / 1 Liter)