Maison Lefébure
"New old style wines and slow vinification" (Marie-Laurène et Sébastien Lefèbure)
Das ist der Leitspruch der beiden jungen, traditionsbewußten und dadurch auch wieder sehr innovativen Winzer.
Nach ihrem Abschluss an der Pariser Université Sorbonne arbeitete Marie-Laurène einige Jahre als Kunstgeschichtlerin und Archäologin. Jonathan Nossiters Film "Mondovino" über die Auswirkungen der Globalisierung im Weinbau änderte ihr (Berufs-)Leben.
Während ihres Weinbaustudiums in Avize lernt sie ihren Mann Sébastien kennen und mit Hilfe der bekannten Biochampagner-Pionierfamilie Horiot bauen die beiden ein kleines Weingut auf. Zeit, Hingabe und Wertschätzung der natürlichen Ressourcen in Weingarten und Keller sind wichtige Grundsätze - das Handwerk und die natürlichen Abläufe bei der Bereitung stehen klar im Vordergrund.
Marie-Laurène et Sébastien besinnen sich auf die jahrhundertealte Erfahrung der Champagne, verweigern sich dem schnelllebigen Zeitgeist mit seinem Hinterherrennen von aktuellen Trends und Moden. Sämtliche Weinbewegungen finden durch Nutzung der Schwerkraft statt, weder Klärung noch Filtration der Grundweine, konsequente Fermentation und Ausbau auf der Feinhefe im gebrauchten Holz, alle Flaschen werden auf Holzpulten von Hand gerüttelt, Degorgement à la volée ("warm degorgieren", ohne Kältebad) - und dies sind nur einige Maßnahmen welche die Ernsthaftigkeit und den damit einhergehenden hohen Aufwand den die beiden betreiben demonstrieren.
Auch die wunderbar fröhlichen, verspielten Flaschenlabels spiegeln diese Haltung wider: es wird musiziert und getanzt, alles in der höfischen Kleidung des Barock, natürlich immer mit einer Flasche Champagner im Hintergrund. Eine abgerundete Flaschenform und die teils eigens gestalteten Schriften machen das außergewöhnliche Erscheinungsbild dann komplett.
Die Champagner des Maison Lefébure sind kraftvoll in Farbe und Aroma, intensiv und hedonistisch - aber niemals kitschig oder überschwänglich. Dafür sind sie zu klar strukturiert, zu aufregend anders, zu fest und daher auch haptisch erfahrbar. Mit jedem Schluck öffnet sich eine neue Dimension, ergibt sich ein neuer Hinweis auf Rebsorte und Ausbauform zum Vorschein. Hier kann der geneigte Champagnerfreund seinen Horizont erweitern und neue, alte Erfahrungen machen. Des Sonnenkönigs alte Kleider im neuen Gewand.
Aufgrund der sehr geringen Produktionsmenge sind Champagner des Maison Lefébure im Moment auf 1-2 FLASCHEN PRO KUNDE limitiert.
Facts: R.M., Baye, Vallée du Petit Morin, Côte des Bar, 5.5 ha
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Maison Lefebure Winzerkarte
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Maison Lefébure Prune Monsieur
100% Pinot Noir Dosage: 3g/l Einzellage „Au dessus de la voie d‘Allier“ in Chervey (Côte des Bar) Geologie: braune Böden auf Portlandkalkstein Alter der Rebstöcke: 70 Jahre Ausbau im Holz Handgerüttelt und von Hand degorgiert Prune Monsieur: Benannt nach der violetten Hose des Bruders von Ludwig XIV. (Sonnenkönig)Nicola JAN26: Freude stiften, lebendig, mitreißend, sexy Himbeere, will man austrinken, balanciert, schöne Frische, toll Nicola OKT22: Schmeckt wunderbar reif und oxidativ, reichhaltig, geröstet, üppig, cool
Inhalt: 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)
Maison Lefébure Nos esprits libres & contents
70% Meunier, 30% Chardonnay Dosage: 3g/l Aus zwei Parzellen in Petit Morin (Alter der Rebstöcke 70 Jahre) Alle Trauben aus einem Jahrgang Vergärung und Ausbau im Holz (11 Monate auf der Feinhefe ohne Battonage) Spontane malolaktische Gärung Handgerüttelt Degorgement à la volée "Nos esprits libres & contents" ist ein Lied des französischen Hof-Komponisten Antoine de Boësset aus dem 17. Jhd. Nicola NOV23: Unheimlich saftig und "gschmackig", mit schönem Abgang aus Hefe & Brioche, langer nussiger Nachhall. Tolle vielschichtige Frucht, extrem zum Wohlfühlen. Moritz OKT22: Rustikal-Modern beschreibt den Nos Libre Conton ziemlich gut. Ein Weiniger Körper und Aromen von Spekulatius treffen auf eine Nadelwald-Ätherik und wunderschöne Mineralität. Trotz der unglaublichen Komplexität bleibt der Wein zugänglich und hat einen unglaublichen Trinkfluss. Ein herb-fruchtiger Nachhall bleibt ewig im Mund und lädt zum Träumen ein. Nicola JUL22: Kräutrig-würzige Nase, Aprikose, Pflaume, reichhaltig, toller Essenbegleiter, dunkle Beeren, frisches Laub, hat Druck, reifer rotbackiger Apfel, hier rührt sich was.
Inhalt: 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)
Maison Lefébure Bacchante Rosé de Saignée
100% Pinot Noir Dosage: 3g/l Einzellage “La Poterie“ in Petit Morin (Alter der Rebstöcke: 70 Jahre) Alle Trauben aus einem Jahrgang 2 Stunden mit den Füßen eingemaischt und für 48 Stunden auf den Schalen mazeriert Vergärung und Ausbau im Holz (11 Monate auf der Feinhefe ohne Battonage) Spontane malolaktische Gärung Handgerüttelt Degorgement à la volée Bacchant: "sagenhafter Teilnehmer an einer Orgie (ausschweifende Feier) des Weingottes Dionysos" Moritz OKT22: Ein Rosé mit viel Charakter! Der Barocke Stil ist geprägt von einer dezenten Rauchigkeit und Cassis-Noten. Mit etwas Luft wird alles etwas frischer und es zeigt sich eine verspielte rote Frucht, Latschenkiefer und dunkles Zedernholz. Auch am Gaumen zeigt der Champagner seine Komplexität. Die Aromenvielfalt wird getragen durch eine verspielte Säure, was eine unglaubliche Spannung bringt. Es handelt sich hierbei nicht um einen frisch-fruchtigen Sommer Rosé, sondern um einem Charakterstarken Champagner, welcher sich auch gut als Essensbegleiter eignet. Tasting Nicola & Andreas JUL22: Duftig-unaufdringliche Noten von Edelholz, dunkelbeerig, italienische Kräuter, griffig im Abgang, Menthol, Pfeifentabak, schwarze Kirsche, der Gerbstoff fordert und macht den Rosé zu einem ernsthaften auf- und anregenden Gemackserlebnis. Beschreibung des Weinguts: Die erste Nase zeigt eine samtige Textur, die durch Noten von getoastetem Brot, Bigarreau-Kirsche, Schlehe, Johannisbeere, Cassis mit Aromen von Pfingstrose und Rose verstärkt wird. Bei der Belüftung des Champagners kommen Noten von kandierten Brombeeren, Walderdbeeren, Blutorangen, Lakritze und Pfefferminze hinzu. Der Kontakt im Gaumen ist weich und frisch, mit einer cremigen Perlage. Der Champagner entwickelt einen umhüllten fruchtigen Stoff, der von einer Säure von Pomelo und Waldbeeren unterstützt wird. Die Mitte des Mundes zeigt Harmonie und einen ziselierten Charakter zwischen trockenen, fruchtigen und holzigen Substanzen. Der saftigere und luftigere Abgang nimmt den aromatischen Reichtum mit der Präzision eines fein extrahierten Fruchtsafts wieder auf.
Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)
Maison Lefébure Stella Maris
100% Chardonnay Dosage: 3g/l Einzelage „Les Biques“ an der Côte du Petit Morin 11 Monate im Holz ausgebaut Handgerüttelt und von Hand degorgiert ChaCha Kunde JAN24: Dieses „Stöffchen“ wurde für die Nase mit einer 10/10 befunden. Interessant ist hier hier der Dialog zwischen Geruch und Geschmack: bei zunehmender Temperatur wird die Nase opulenter bis zu Ideen von Spaghettieis mit Erdbeersauce und gehoblter weißer Schokolade! Hingegen der Geschmack etwas royal verhalten bleibt; Klarheit und Schmelz, Salzigkeit „meets“ Zitronensaft. Die schmelzigen Komponenten kommen erst spät, mit zunehmender Wärme des Getränks. Eine Schönheit, vom Etikett erst gar nicht zu sprechen… Nicola OKT22: Sehr saubere Nase, saubere, präzise Frucht, knackige Säure schön eingebunden, schöne Würzigkeit, Stachelbeere.
Inhalt: 0.75 Liter (86,67 € / 1 Liter)
Maison Lefébure Neolithique
100% Chardonnay Dosage: 3g/l Einzelage „Les Biques“ in Côte du Petit Morin 11 Monate im Keramikei ausgebaut Handgerüttelt und von Hand degorgiert
Inhalt: 0.75 Liter (86,67 € / 1 Liter)