DOYARD

Doyard

Die Familie Doyard blickt in der 11. Generation auf eine Historie bis 1677 zurück.

Die 10 ha liegen in Vertus, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant und Aÿ. Seit 1990 verzichtet man auf chemische Pestizide und seit Kurzem arbeitet man auch biodynamisch ohne dogmatisch zu sein (wie es viele gerne machen in der Champagne). Das durchschnittliche Alter der Rebstöcke beträgt 40 Jahre, die Chardonnay Reben wachsen - unüblich für die Côte des Blancs, in Reberziehung, um die Erträge möglichst klein zu halten.

Die Champagner von Doyard sind im Preis höher angesiedelt, was damit zusammenhängt, dass man bis zu 50% und mehr Rebmaterial extern verkauft und wirklich nur das selbst verarbeitet, was erstklassige Qualität besitzt.

Im Keller wird jede Parzelle separat ausgebaut und man möchte wenig bis gar nicht eingreifen. Man nutzt die Coquard PAI Presse, die als eine der besten gilt und selbstverständlich wird nur die erste Pressung verwendet. Man geht sogar noch einen Schritt weiter und teilt diese erste Pressung in drei verschiedene Zyklen ein. Für die Jahrgangschampagner werden nur die ersten beiden Zyklen verwendet. Die Grundweine werden nur im Extremfall chaptalisiert.

Die Hälfte der Grundweine vergärt und reift im Holzfass ohne Bâtonnage, um eine zu hohe Konzentration zu vermeiden. Seit 2007 verzichtet man auf Kaltstabilisierung.

Die Champagner von Doyard werden mit niedrigerem Druck abgefüllt: zwischen 4,5 und 5 Atmospheres. Das rührt zum einen daher, dass es eine persönliche Preferenz ist und zum anderen, da man bei Doyard die Herstellung aus früheren Zeiten wertschätzt, wo die Flaschengärung mit Naturkork und nicht mit Kronkork einen niedrigeren Druck und dadurch feinere Perlage ergab, als man es heutzutage gewohnt ist.

Doyard's Champagner sind elegant, mineralisch, bisweilen etwas puristisch und haben eine ganz eigene Persönlichkeit. Sie gehören zu den respektiertesten an der Côte des Blancs. Das lange Hefelager in Kombination mit dem niedrigeren Druck sorgen für ein extrem stimmiges, feinstes Produkt.

Facts: R.M., Vertus, Côte des Blancs, 10 ha. 50.000 Fl./Jahr
Die Familie Doyard blickt in der 11. Generation auf eine Historie bis 1677 zurück. Die 10 ha liegen in Vertus, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant und Aÿ. Seit 1990 verzichtet man auf... read more »
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DOYARD

Die Familie Doyard blickt in der 11. Generation auf eine Historie bis 1677 zurück.

Die 10 ha liegen in Vertus, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant und Aÿ. Seit 1990 verzichtet man auf chemische Pestizide und seit Kurzem arbeitet man auch biodynamisch ohne dogmatisch zu sein (wie es viele gerne machen in der Champagne). Das durchschnittliche Alter der Rebstöcke beträgt 40 Jahre, die Chardonnay Reben wachsen - unüblich für die Côte des Blancs, in Reberziehung, um die Erträge möglichst klein zu halten.

Die Champagner von Doyard sind im Preis höher angesiedelt, was damit zusammenhängt, dass man bis zu 50% und mehr Rebmaterial extern verkauft und wirklich nur das selbst verarbeitet, was erstklassige Qualität besitzt.

Im Keller wird jede Parzelle separat ausgebaut und man möchte wenig bis gar nicht eingreifen. Man nutzt die Coquard PAI Presse, die als eine der besten gilt und selbstverständlich wird nur die erste Pressung verwendet. Man geht sogar noch einen Schritt weiter und teilt diese erste Pressung in drei verschiedene Zyklen ein. Für die Jahrgangschampagner werden nur die ersten beiden Zyklen verwendet. Die Grundweine werden nur im Extremfall chaptalisiert.

Die Hälfte der Grundweine vergärt und reift im Holzfass ohne Bâtonnage, um eine zu hohe Konzentration zu vermeiden. Seit 2007 verzichtet man auf Kaltstabilisierung.

Die Champagner von Doyard werden mit niedrigerem Druck abgefüllt: zwischen 4,5 und 5 Atmospheres. Das rührt zum einen daher, dass es eine persönliche Preferenz ist und zum anderen, da man bei Doyard die Herstellung aus früheren Zeiten wertschätzt, wo die Flaschengärung mit Naturkork und nicht mit Kronkork einen niedrigeren Druck und dadurch feinere Perlage ergab, als man es heutzutage gewohnt ist.

Doyard's Champagner sind elegant, mineralisch, bisweilen etwas puristisch und haben eine ganz eigene Persönlichkeit. Sie gehören zu den respektiertesten an der Côte des Blancs. Das lange Hefelager in Kombination mit dem niedrigeren Druck sorgen für ein extrem stimmiges, feinstes Produkt.

Facts: R.M., Vertus, Côte des Blancs, 10 ha. 50.000 Fl./Jahr
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Blanc de Blancs 2004 MAGNUM
Blanc de Blancs 2004 MAGNUM
100% Chardonnay, Dosage: 4g, from Grand Crus vineyards in Mesnil, Oger, Avize und Cramant, Production: 4.000 bottles
Content 1.5 Liter (€152.67 * / 1 Liter)
€229.00 * €240.00 *
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Clos De L'Abbaye 2011
Clos De L'Abbaye 2011
Aus einer 0,5 ha großen Parzelle in Vertus, Rebstöcke von 1956, Produktion: 1.250 Flaschen
Content 0.75 Liter (€105.33 * / 1 Liter)
€79.00 *
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Clos De L'Abbaye 2012
Clos De L'Abbaye 2012
Aus einer 0,5 ha großen Parzelle in Vertus, Rebstöcke von 1956, Produktion: 1.250 Flaschen
Content 0.75 Liter (€105.33 * / 1 Liter)
€79.00 *
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Clos De L'Abbaye 2012
Clos De L'Abbaye 2012
Aus einer 0,5 ha großen Parzelle in Vertus, Rebstöcke von 1956, Produktion: 1.250 Flaschen
Content 0.75 Liter (€105.33 * / 1 Liter)
€79.00 *
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Blanc de Blancs 2004 MAGNUM
Blanc de Blancs 2004 MAGNUM
100% Chardonnay, Dosage: 4g, from Grand Crus vineyards in Mesnil, Oger, Avize und Cramant, Production: 4.000 bottles
Content 1.5 Liter (€160.00 * / 1 Liter)
€240.00 *
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Oeil de Perdrix 2013
Oeil de Perdrix 2013
“rosé de pressée”, taken from the traditional method of creating rose champagnes.
Content 0.75 Liter (€105.33 * / 1 Liter)
€79.00 *
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Blanc de Blancs 2009
Blanc de Blancs 2009
100% Chardonnay, from Grand Crus vineyards in Mesnil, Oger, Avize und Cramant, Production: 4.000 bottles
Content 0.75 Liter (€104.00 * / 1 Liter)
€78.00 *
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Libertine
Libertine
Most impressive sweet champagne ever!! - Aged for 12 years
Content 0.75 Liter (€225.33 * / 1 Liter)
€169.00 *
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Cuvée Vendémiaire brut
Cuvée Vendémiaire brut
100% Chardonnay, 40% vinified in barriques, Dosage: 5g.
Content 0.75 Liter (€50.53 * / 1 Liter)
€37.90 *
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Révolution
Révolution
Exta Brut has a new name now! 100% Chardonnay, vinified in barriques, 84 months aging, zero dosage, blocked malo
Content 0.75 Liter (€62.53 * / 1 Liter)
€46.90 *
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