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Olivier Horiot

Als Sohn von Serge Horiot; dem Eigentümer der lokalen Genossenschaft, begann Olivier im Jahr 2000 seine eigenen Champagner zu produzieren, aber ein Großteil der Lese geht noch an die Genossenschaft.

Bestockt sind seine Lagen mit Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier, aber auch die unbekannten Underdog-Rebsorten Pinot Blanc, Fromenteau, Petit Meslier und Arbane werden kultiviert und kommen als Cuvée "5 Sens" auf den Markt. Seit 2010 bewirtschaft Horiot alles biodynamisch und die Lagen werden alle getrennt vinifiziert. Niedrige Erträge und absolut reifes Traubengut sind Pflicht.

Alle Weine durchlaufen einen biologischen Säureabbau, werden ungefiltert und ungeschönt abgefüllt. Im Gegensatz zum verbreiteten System der Reserveweine kommen bei Olivier Horiot die Champagner nur aus einem Jahrgang. Ausnahme ist die Cuvée Metisse - hier kommen Weine aus einer Art Solera zum Einsatz. Geprägt von klarer jugendlicher Frucht, Konzentration und Eigenständigkeit sind seine Champagner spannende Essensbegleiter, aber auch als Solisten ein Genuß.

 

Facts: R.M., 25.000 Flaschen, Les Riceys & Fontenette, Aube, 8 ha


Bio Certificate: Champagne Olivier Horiot - Control Number: 10/104580 - Biodyvin ATTESTATION N° 2017/90