DOSNON

Dosnon

Davy Dosnon ist wie so viele, die neu in der Champagne anfangen ein absoluter Burgunder Verrückter, deswegen wählte er auch den Standort des Weinguts in der Aube bewusst so aus, dass es nur 40 km entfernt vom Chablis liegt. Das Terroir hat also mehr mit dem Burgund gemein, als mit der Champagne, was man insbesondere beim Recolte Blanche ganz deutlich herausschmeckt. Dosnon arbeitete im Burgund bei Rossignol-Trapet, sowie in der Champagne bei Serge Mathieu und Moutard Père et Fils. Gegründet wurde die Domain 20009.

Dosnon ist im Besitz von 2 eigenen ha. Land in Avirey-Lingey, zusätzliche 5 ha. werden aus der direkten Umgebung zugekauft (deswegen der Status N.M.). So kommt man insgesamt auf eine Jahresproduktion von 50.000 Flaschen. Alle Champagner durchlaufen die erste Gärung im kleinen gebrauchten Barriquefass und werden anschließend 20-45 Monate, ebenfalls im gebrauchten Barrique ausgebaut. Die Vorliebe für den Ausbau im kleinen Barrique kommt natürlich auch aus dem Burgund.

Durch den Holzeinfluss bekommen die Champagner einen warmen, harmonischen, bisweilen rauchigen Charakter. Dosnon ist bestrebt dem Champagner durch das Holz eine zusätzliche Komplexität zu verleihen und gleichzeitig die Struktur, Frische und Finesse zu erhalten. Um dieses Ziel zu erreichen, benötigt es extrem viel Erfahrung: vom zu intensiven Holzton, bis hin zu ungewollter Oxidation oder Bakterien, die sich im gebrauchten Holz verstecken können, die Risiken sind vielfältig. Dass Dosnon seine Weine nicht filtert, klärt und mit natürlichen Hefen arbeitet macht seinen Job nicht einfacher. Die malolaktische Gärung wird teils durchgeführt, teils nicht, je nachdem, welchen Charakter ein Wein jeweils entwickelt.

Im Weinberg arbeitet man möglichst naturnah, teils sogar organisch, aber ohne dogmatisch zu sein.

Die Champagner von Dosnon sind echte Charakterköpfe und passen deswegen auch perfekt in das Sortiment von Champagne Characters. Sie sind keine zurückhaltenden, floralen, feinfruchtigen Champagner, sondern haben einen starken Ausdruck, mit ganz viel drin im Glas und bisweilen auch Ecken und Kanten. Hier passiert richtig was, das entspricht dem Charakter „kräftig & Zupackend“.

Facts: Avirey-Lingey, Aube, 2ha., N.M., 50.000 Flaschen, ca. 60% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 5% Pinot Meunier, Ausbau der kompletten Linie im Holz

Davy Dosnon ist wie so viele, die neu in der Champagne anfangen ein absoluter Burgunder Verrückter, deswegen wählte er auch den Standort des Weinguts in der Aube bewusst so aus, dass es nur 40 km... read more »
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DOSNON

Davy Dosnon ist wie so viele, die neu in der Champagne anfangen ein absoluter Burgunder Verrückter, deswegen wählte er auch den Standort des Weinguts in der Aube bewusst so aus, dass es nur 40 km entfernt vom Chablis liegt. Das Terroir hat also mehr mit dem Burgund gemein, als mit der Champagne, was man insbesondere beim Recolte Blanche ganz deutlich herausschmeckt. Dosnon arbeitete im Burgund bei Rossignol-Trapet, sowie in der Champagne bei Serge Mathieu und Moutard Père et Fils. Gegründet wurde die Domain 20009.

Dosnon ist im Besitz von 2 eigenen ha. Land in Avirey-Lingey, zusätzliche 5 ha. werden aus der direkten Umgebung zugekauft (deswegen der Status N.M.). So kommt man insgesamt auf eine Jahresproduktion von 50.000 Flaschen. Alle Champagner durchlaufen die erste Gärung im kleinen gebrauchten Barriquefass und werden anschließend 20-45 Monate, ebenfalls im gebrauchten Barrique ausgebaut. Die Vorliebe für den Ausbau im kleinen Barrique kommt natürlich auch aus dem Burgund.

Durch den Holzeinfluss bekommen die Champagner einen warmen, harmonischen, bisweilen rauchigen Charakter. Dosnon ist bestrebt dem Champagner durch das Holz eine zusätzliche Komplexität zu verleihen und gleichzeitig die Struktur, Frische und Finesse zu erhalten. Um dieses Ziel zu erreichen, benötigt es extrem viel Erfahrung: vom zu intensiven Holzton, bis hin zu ungewollter Oxidation oder Bakterien, die sich im gebrauchten Holz verstecken können, die Risiken sind vielfältig. Dass Dosnon seine Weine nicht filtert, klärt und mit natürlichen Hefen arbeitet macht seinen Job nicht einfacher. Die malolaktische Gärung wird teils durchgeführt, teils nicht, je nachdem, welchen Charakter ein Wein jeweils entwickelt.

Im Weinberg arbeitet man möglichst naturnah, teils sogar organisch, aber ohne dogmatisch zu sein.

Die Champagner von Dosnon sind echte Charakterköpfe und passen deswegen auch perfekt in das Sortiment von Champagne Characters. Sie sind keine zurückhaltenden, floralen, feinfruchtigen Champagner, sondern haben einen starken Ausdruck, mit ganz viel drin im Glas und bisweilen auch Ecken und Kanten. Hier passiert richtig was, das entspricht dem Charakter „kräftig & Zupackend“.

Facts: Avirey-Lingey, Aube, 2ha., N.M., 50.000 Flaschen, ca. 60% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 5% Pinot Meunier, Ausbau der kompletten Linie im Holz

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Dosnon Récolte Rosé
Dosnon Récolte Rosé
90% Pinot Noir, 10% Red Wine (Pinot Meunier), dosage: 7g/l, Fermented for 10 months in barrique followed by another 24 months of maturation in barrique
Content 0.75 Liter (€51.87 * / 1 Liter)
€38.90 *
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Dosnon Récolte Noire Brut Zero
Dosnon Récolte Noire Brut Zero
100% Pinot Noir, Dosage: 0g., 24 month aging in wooden barrel
Content 0.75 Liter (€47.87 * / 1 Liter)
€35.90 *
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Dosnon Récolte Noire
Dosnon Récolte Noire
100% Pinot Noir, Dosage: 8g/l, fermented for 10 months in barrique followed by another 24 months of maturation in barrique
Content 0.75 Liter (€43.87 * / 1 Liter)
€32.90 *
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Dosnon Récolte Brute
Dosnon Récolte Brute
70 % Pinot Noir, 30% Chardonnay, Dosage: 4g/l, Fermented for 10 months in barrique followed by 24-month maturation in barrique
Content 0.75 Liter (€43.87 * / 1 Liter)
€32.90 *
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Dosnon Récolte Blanche
Dosnon Récolte Blanche
100% Chardonnay, dosage: 7g/l, fermented for 10 months in barrique followed by another 24 months of maturation in barrique.
Content 0.75 Liter (€47.87 * / 1 Liter)
€35.90 *
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Dosnon Ephemére 2010
Dosnon Ephemére 2010
100% Pinot Meunier, Dosage: 2,5 g/l, 10 month aged in burgundy barrel, 56 months aged on the lees
Content 0.75 Liter (€65.33 * / 1 Liter)
€49.00 *
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Producer Information Dosnon
Producer Information Dosnon
Printed Card (in German language) with the story of the producer and the available cuvées.
Content 1 Stück
€1.00 *
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Dosnon Cuvée Alliae
Dosnon Cuvée Alliae
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay, dosage: 0g, vinified for 40 months in oak barrels
Content 0.75 Liter (€78.67 * / 1 Liter)
€59.00 *
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Dosnon Récolte Noire MAGNUM
Dosnon Récolte Noire MAGNUM
100% Pinot Noir, Dosage: 8g/l, fermented for 10 months in barrique followed by another 24 months of maturation in barrique
Content 1.5 Liter (€52.67 * / 1 Liter)
€79.00 *
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Dosnon Récolte Blanche MAGNUM
Dosnon Récolte Blanche MAGNUM
100% Chardonnay, dosage: 7g/l, fermented for 10 months in barrique followed by another 24 months of maturation in barrique
Content 1.5 Liter (€56.67 * / 1 Liter)
€85.00 *
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Dosnon Cuvée Alliae Collection 7
Dosnon Cuvée Alliae Collection 7
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay, collectors edition from vintage 2007
Content 0.75 Liter (€82.67 * / 1 Liter)
€62.00 *
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Dosnon Cuvée Alliae Collection 8
Dosnon Cuvée Alliae Collection 8
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay, collectors edition from vintage 2008
Content 0.75 Liter (€105.33 * / 1 Liter)
€79.00 *
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