Maxime Oudiette begann 2012 im Weingut seiner Eltern Sylvie und Pascal in Beaunay in Coteaux du Petit Morin (Valée de la Marne)  mit einer eigenen Mikroproduktion. Seine Eltern bauen seit den 1980er Jahren Champagner auf 3 Hektar Rebfläche an. 2015 erntete Maxime seinen ersten eigenen Wein. Die ersten Flaschen unter dem Namen Oudiette wurden im November 2020 verkauft. Zuvor hatte er bei Champagne Thuillier und Jacques Selosse einige Erfahrung gesammelt, er sieht diese als Mentor an, die ihm halfen, seine eigene Handschrift zu finden.

Das Weingut wurde initial von Léon und Gabrielle Aubert nach dem ersten Weltkrieg 1920 gegründet. Ihre Tochter Arlette und deren Mann André Oudiette bauten das Weingut auf und gaben es an ihre beiden Kinder weiter. Auch Pascal Oudiette, der Älteste und seine Frau Sylvie haben ihr Leben der Kultivierung der Reben und der Entwicklung des Weinguts gewidmet. 1980 wurde die erste eigene Weinpresse installiert.

Maxime sieht Boden, Rebstöcke und Wein als ein umfassendes symbiotisches Ökosystem. Er möchte, dass man in seinen Weinen schmeckt, wo diese angebaut wurden (Parzellen, Orte, Terroir). Er verwendet eine ausgewogene Kombination aus organischen, biodynamischen, Weinforst- und Permakulturtechniken. Jede Aktion an Reben und an den Grundweinen muss mit den klimatischen und biologischen Gegebenheiten so abgestimmt werden, um genau zu verstehen, was jede Parzelle für sich ausdrücken möchte. Die Trauben werden pro Parzelle gepresst und vinifiziert, um den Einfluss der Böden auf die Weine zu verstehen.

Facts:  R.M., Beaunay, Valée de la Marne, Produktion im Aufbau - Start in 2020