Die Grumiers sind Winzer seit dem 18. Jahrhundert. 1928 begann Amand Grumier mit einer eigenen Produktion. Sohn Maurice übernahm das Ruder 1945. Damals wurde nur eine einzige Cuvée produziert, diese bestand fast ausschließlich aus Meunier. Sohn Guy brachte dann Dynamik in das Weingut, indem er die ersten weißen Rebsorten anpflanzte, in moderne Ausrüstung investierte und das Weingut von 2 auf 6 Hektar vergrößerte. Sohn Fabien folgt dem Schwung seines Vaters, seit 2006 führt er den Betrieb, unterstützt von seiner Frau Hélène.
Von den Weinbergen befinden sich 4,5 Hektar am rechten Ufer der Marne in den Dörfern Venteuil, Damery und Reuil mit kalkhaltigen Böden und etwas Lehm und Sand auf den Gipfeln. Weitere 4,5 Hektar befinden sich am linken Ufer in Festigny (überwiegend Kalkstein) und in Dormans (Lehmboden). Das Terroir von Festigny bietet die perfekten Bedingungen für den Meunier, die charakteristische Rebsorte des Marne-Tals. Sie macht 55% der Produktion aus. Die Weinberge am rechten Ufer sind zu 20% mit Chardonnay und 25% mit Pinot Noir bestockt.
Grumier war eine der ersten Domains in der Champagne, die 2014 mit „High Environmental Value“ zertifiziert wurde. Fabien arbeitet verantwortungsbewusst und nachhaltig, bevorzugt Grasbewuchs in seinen Rebzeilen und praktiziert das manuelle Pflügen. Das führt zu tieferen Wurzeln und wenn die Wurzeln tief sind, ist die Prägung des Terroirs stärker als die der Rebsorte. Je tiefer die Wurzel, desto mehr entzieht sie dem Terroir die Nährstoffe, was die Qualität der Trauben garantiert.
Jedes Dorf, jede Rebsorte und jede Parzelle wird separat vinifiziert. Die Presse wurde auf 3 Ebenen installiert und so entwickelt, dass die Säfte durch die Schwerkraft direkt in die Bottiche zum Absetzen zu fließen.
Fabien arbeitet gerne mit Reife im Holzfass, weil es für ihn etwas Lebendiges ist: Der Wein lebt in den Fässern, er atmet, drückt sich aus. Holz hat eine besondere Haptik und einen ganz spezifischen Geruch. Es strahlt faszinierende Empfindungen aus. „In den Adern des Holzes passiert viel, wie in auch in meinen“ erzählt er begeistert. Jedes Material drückt ein Gefühl für Fabien aus. Alle Sinne sind gefragt: man riecht, hört, beobachtet, berührt und schmeckt, was Holz oder Edelstahl in den Weinen hervorrufen. Holz bringt Fülle und Komplexität, Edelstahl Frische und Spannung.
Die Reserveweine werden in Fässern und Bottichen bei kontrollierter und kontrollierter Temperatur gelagert, um Frische und Finesse über die Jahre zu garantieren. 50% der Grundweine werden für 6-18 Monate im Holz ausgebaut Fabian möchte so den Champagnern Fülle verleihen, aber gleichzeitig die Frische seiner Weine zu bewahren. Der Rest lagert und reift im Edelstahl. Jedes Jahr werden bis zu hundert verschiedene Grundweine abgefüllt, dies bietet unendliches kreatives Potenzial für die Entwicklung charakterstarker, individueller Cuvées. 2005 wurde außerdem eine Perpetuum Reserve angesetzt.
Die malolaktische Gärung wird partiell durchgeführt, die Champagner werden nicht geschönt oder filtriert, die Dosage ist eher im niedrigen Bereich.
Die Champagner reifen mindestens 2 Jahre für Basis und 7 Jahre für die Jahrgänge. Einige Flaschen werden immer noch von Hand gerüttelt, oft von Guy, der für bestimmte Aufgaben weiterhin selbst Hand anlegen möchte. Die lange Reifung verleiht Grumier Champagnern Komplexität. Sie verleihen den Cuvées von Fabien eine große Fülle.
Die Champagner von Grumier sind reichhaltige und komplexe Weine, die sich auf die aromatische Ausdruckskraft konzentrieren.
Facts: R.M., Venteuil, Marnetal, 9 Ha (55% Meunier, 25% Pinot Noir, 20% Chardonnay), 31 Parzellen, jährliche Produktion: 80.000 Flaschen
Content: 0.375 Liter (€58.67* / 1 Liter)
Content: 0.75 Liter (€47.87* / 1 Liter)
Content: 0.75 Liter (€47.87* / 1 Liter)
Content: 0.75 Liter (€54.67* / 1 Liter)
Content: 0.75 Liter (€62.67* / 1 Liter)
Content: 0.75 Liter (€88.00* / 1 Liter)
Content: 1.5 Liter (€52.00* / 1 Liter)
Content: 0.75 Liter (€130.67* / 1 Liter)
Content: 0.75 Liter (€160.00* / 1 Liter)
Content: 1.5 Liter (€98.00* / 1 Liter)
Content: 1.5 Liter (€111.33* / 1 Liter)