Mit “One wine. One blend. One year ageing before bottling.” beschreibt Charles Dufour seinen im Moment einzigen Champagner „Bulles de Comptoir“. Keep it simple.
Obwohl die Mengen der aufeinanderfolgenden Degorgements durchaus begrenzt sind, ist dieser Champagner im Moment einer der bekanntesten und beliebtesten innerhalb der nonkonformen Winzerchampagner-Szene. Die Releases werden jeweils fortlaufend nummeriert, das Etikett immer von einem anderen Künstler neu gestaltet.
Als Charles die 6 ha Weinberge um Landreville an der Côte des Bar im Jahr 2006 übernahm, stellte er schleunigst auf biologische Wirtschaftsweise um und entschloss sich dann 2016 die bis dahin produzierten Einzellagen-Champagner zu Gunsten seiner repräsentativen Cuvée „Bulles de Comptoir“ aufzugeben.
Die Pinot Noir spielt immer die Hauptrolle, unterstützt von Chardonnay und einer kleinen Portion Pinot Blanc. Für die erste Gärung im gebrauchten Holz, welche spontan abläuft, wird ausschließlich die Cuvée ( = erste Pressung) verwendet.
Schwefelgabe, Schönung und Filtration sind tabu. Ungefähr 20% einer Réserve Perpétuelle komplettieren jeweils den Jahrgangs-Grundwein. Der Champagner wird mit einer Dosage unter 3g/l auf die Flasche gebracht.
In Anlehnung an seine Cuvée erzeugt Charles unter dem Label „Françoise Martinot“ von den besten Trauben der Weinberge seiner Mutter ebenso ausdruckstarke, „Bistrøtage“ genannte Champagner, die nicht minder charakterstark und eigenwillig sind.
Facts: R.M., 6ha, 30.000 Flaschen, Landreville, Côte des Bar
Bio-Zertifizierung: FR-BIO-01