Pascal Doquet Le Mont Aime 2008 - Bio

100% Chardonnay

Dosage: 0g/l

Ausbau: 58% im Holz, 42% im Tank

Der Le Mont Aimé ist ein eleganter, rassiger Wein, geprägt vom kühlen Klima der Lage. Mont Aimé reift spät und zeigt den Feuerstein im Terroir. Der erste Jahrgang entstand im Jahr 2000, er liegt 7 Jahre auf der Hefe, mit wunderbarere Struktur und Tiefe, die die Mineralität verstärkt. Partieller Ausbau im Holzfass unterstützt den puren ausdruck eines einmaligen Terroirs.

Jahrgang 2007
Austrieb und Blüte erfolgten rekordverdächtig früh, das bis in den August warme und stabile Klima ließ die Winzer der Champagne auf ein außergewöhnliches Jahr hoffen. Einen – wenn auch nicht fatalen – Strich durch die Rechnung machten teils ergiebige Regenfälle im Sommer, unmittelbar vor und zu Beginn der frühen Lese stellten sich wieder bessere Bedingungen ein. Im Marnetal waren die Qualitäten besonders durchwachsen, an der Côte des Blancs wurden hingegen viele gute bis sehr gute Weine bereitet. Insgesamt  ein uneinheitliches Jahr mit Weinen, die die Wetterkapriolen widerspiegeln.

Tasting JUL21: schmeckt steinig, zupackend. große Spannung, große Aromatik dennoch super straff, extrem langer Abgang