Lointier Mellifera Blanc de Noirs

85% Pinot Noir, 15% Meunier

Dosage 1,5g/l

Boden: brauner Kalkstein & Lehm

Weinberg: keine Herbizide, keine Insektizide

Ausbau: 11 Monate im gebrauchten Barrique (aus dem eigenen Wald) ausgebaut

Vinifikation: keine Malo / Filtration / Schönung

Jahrgänge: 2016 und 2017

Der Grundwein von Mellifera wird elf Monate im kleinen gebrauchten Holz – aus dem eigenen Wald – ausgebaut. Eine malolaktische Gärung (Biologischer Säureabbau) findet nicht statt. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert. Die Hefelagerzeit auf der Flasche beträgt 36 Monate. Der Name bezieht sich direkt auf Apis mellifera, die Westliche Honigbiene.

Mellifera besitzt eine anregend feine Nase mit frischer kühler Würze und einen sehr eigenständigen Charakter. Mit fein dosierter Kraft zeigt dieser saftige Champagner viel Präsenz am Gaumen, bezaubert mit spannender dunklewürziger Aromatik, ist herrlich erfrischend und nie aufdringlich. Straff und strukturbetont macht er Druck bis in den Abgang.

Tasting Nicola JUL21: Aufregende, spannende Aromatik, wird immer besser nach längerer Öffnung

Tasting Andreas SEP21: ein feiner, animierender und erfrischender Sprudler, macht wach, ist ohne laut oder aufdringlich zu sein sehr eigenständig und geradezu bezaubernd, Luft tut ihm gut, das Holz bringt eher Struktur als Aroma mit, geht schnell weg ;-)

Tasting Andreas JAN22: beständig zunehmender Druck und dunkle Würzigkeit, sehr präsent, bringt jetzt etwas mehr auf die Waage, dem Trinkzug schadet das alles aber kein bisschen