J-M Sélèque Partition 2016

72% Chardonnay, 14% Pinot Meunier, 14% Pinot Noir

7 Terroirs:

« Les Frileux » Chardonnay in Epernay

« Moque-bouteille » Chardonnay in Dizy

« La Justice » Chardonnay in Vertus

« Basses Ronces » Chardonnay in Mardeuil

« Les Porgeons » Chardonnay

« Les Gouttes d’Or » Pinot Meunier in Pierry

« Les Gayères » Pinot Noir in Pierry

Durchschnittliches Alter der Rebstöcke: 47 Jahre

Vinifikation:

Alkoholische Gärung im 228 Liter Eichenholzfass.

Malolaktische Gärung

Nicht geklärt, nicht filtriert

5 Jahre auf der Hefe gereift

Dosage: 1g/l

Jahresproduktion: 1000-2000 Flaschen

J-M Sélèque: "7 Noten erklingen aus 7 Holzfässern, die speziell für den bestimmten Jahrgang ausgewählt werden. Eine Komposition, die jedes Jahr wieder neu geschrieben wird."