Pierre Gimonnet Spécial Club "Grands Terroirs de Chardonnay" 2014

100 % Chardonnay:
- 61 % Cramant Grand Cru (une dizaine de vieilles vignes de plus de 40 ans , essentiellement sur les lieux-dits " Buissons », « Hautes Bauves », « Fond du Bateau », » Gros Monts »...) ; 37 % des raisins de
Cramant ont été récoltés sur des vignes plantées en 1911 et 1913.
- 23 % Chouilly Grand Cru (exclusivement du lieu-dit « Mont Aigu » planté en 1951)
- 14 % Cuis 1er Cru (« Croix-Blanche »)
- 2% Vertus 1er cru

Cette cuvée offre un très bel équilibre entre les différentes origines de nos chardonnays. Mais cette cuvée majoritairement Cramant exprime à la perfection ce style : très complexe et avec de la matière mais beaucoup d’élégance et de finesse.

Vinification
- vendanges manuelles et pressurage traditionnel
- pas de chaptalisation des Cramant ; très légère sur Chouilly et Cuis
- fermentation alcoolique thermorégulée (18 - 21° C)
- fermentation malolactique
- collage, et conservation sur lies 6 mois
- stabilisation au froid (- 4° C)
- mise en bouteilles au domaine en avril 2011
- vieillissement en bouteilles, sur lies pendant 5 ans minimum
- dégorgement 3 mois avant expédition - dosage faible (5gr/l)
Production annuelle
10 à 30.000 bouteilles selon la qualité de la récolte, et uniquement les grandes années.

Classification: Champagne
Alcohol Content: 12%
Net Volume: 750 ml
Producer Address: Champagne Pierre Gimonnet et Fils, 1 Rue de la République, 51530 Cuis, France
Allergy Information: Contains sulfites. May contain traces of egg protein and milk