Pierre Gimonnet Millesime de Collection 2006 MAGNUM

Vieilles vignes – Old Vines of Chardonnay

The philosophy of this great cuvée is that it must express the quintessence Pierre Gimonnet & Fils style.

100% Chardonnay unique of the Le Côte des Blancs, vines more than 35 years old of Premiers et Grands Crus.
- 54% Cramant Grand Cru (unique old vines of more than 40 years old : Buissons, Fond du Bateau, Gros
Monts, Briquettes, la Croix...). About 20 % from the best vines planted in 1911 and 1913
- 31% Chouilly Grand Cru ( 21% Mont Aigu planté en 1951. 9 % Ronds Buissons, 1% Chalet)
- 15% Cuis Premier Cru (Croix-Blanche…)

Vinification
- Grapes harvested manually and split pressing
- Light chaptalisation of the base of this wine of its Cuvée (superior natural degree to 10°5)
- Temperature controlled alcoholic fermentation (18 - 21° C)
- Malolactic Fermentation carried out
- Elevated 6 to 8 months (3 soutirages)
- Cold stabilization (-4°)
- Light filtration on clay before assembly
- Ageing in bottle, 60 months minimum.
- Light dosage (sugar 5gr/l; the "average" traditionally for a cuvée is of 10-12gr/l)

Production
2.824 magnums
Press review
18/20 – Cuisine & Vins de France (nov 2008)
« Cramant, Chouilly, Cuis… autant de noms qui résonnent comme des gages d’élégance et de finesse.
Ce vignoble aux nobles origines donne sa finesse au champagne Pierre Gimonnet. Le 2002 met en
scène le génie du Chardonnay. Très équilibré et subtil, il n’en est qu’aux prémices de sa longue vie »


Classification: Champagne
Alcohol Content: 12%
Net Volume: 1500 ml
Producer Address: Champagne Pierre Gimonnet et Fils, 1 Rue de la République, 51530 Cuis, France
Allergy Information: Contains sulfites. May contain traces of egg protein and milk