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Rezept Kürbiscremesuppe mit gebratenen Garnelen - Atable Restaurant Ludwigshafen

Kürbiscremesuppe mit gebratenen Garnelen

Zutaten

1 Stk Hokkaidokürbis (halbiert, entkernt und in grobe Würfel geschnitten)
250g Karotten (geschält) und in grobe Stücke geschnitten
100 ml weißer Portwein
1 TL Curry Jaipur
25 g Zucker
250 ml Sahne
750 ml Geflügelbrühe
250 ml Apfelsaft
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Stück Ingwer (ca. 20 g geschält)
20 ml Olivenöl
12 Riesengarnelen (geschält und den Darm entfernt)
2 EL geröstete Kürbiskerne

Zubereitung

Die Karotten und Kürbiswürfel in dem Öl anbraten. Den Zucker und den Ingwer hinzu und leicht karamelisieren. Das Curry zugeben und kurz anrösten. Mit dem Portwein ablöschen. Geflügelbrühe und Apfelsaft hinzugeben. Ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Alles im Mixer pürieren und in den Topf zurück geben. Die Sahne dazu geben, nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Riesengarnelen würzen uns in Olivenöl anbraten. Als Einlage in die Suppe geben. Die Kürbiskerne dazugeben.

Dazu passt besonders gut ein klassischer Chardonnay Champagner mit Schmelz, Cremé und Brioche.

 

Rezept Atable Restaurant Luwigshafen
Inhaber Sybille & Swen Bultmann
Wohlfühlen und Genießen
Frisch. Nachhaltig. Authentisch.
Welserstraße 25
67063 Ludwigshafen am Rhein
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info@atable.lu
Tel: 0621.685 565 65

 

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