Durch das Probieren der verschiedenen Grundweine bekommt man die Möglichkeit sich mit dem Winzer über die verschiedensten Themen der Champagne auszutauschen: Terroir, Einfluss von Wetter, Klimawandel, neue Einzellagen, Pläne für neue Cuvées uvm. Deswegen freut es mich immer, wenn sich ein Winzer dafür Zeit nimmt, bei Pierre bekomme ich immer eine ausgiebige Führung. Robert Moncuit befindet sich gerade in der Umstellung auf Bio, besonders gut hat mir der Grundwein des neuen Clos des Auge gefallen: viel Kraft, Druck bei gleichzeitiger Finesse, sehr balanciert und vielschichtig. In ca. 4-5 Jahren wird der Erste auf den Markt kommen. Bereits die Basiscuvées sind hier eine Bank, richtig tolle Qualität, perfekt auch für anspruchsvolle Restaurants!
