Robert Moncuit

1889 kaufte Robert Moncuit’s Großvater die ersten Weinberge der Domain. 1928 übernahm Robert Moncuit den Betrieb in dritter Generation und brachte seine eigene Kollektion heraus, die ausschließlich Grand Cru Chardonnay aus Le Mesnil-sur-Oger enthält - mit das beste Terroir, das es in der Champagne gibt. Heute ist Enkelsohn Pierre Amillet für den Betrieb verantwortlich und setzt die Vision seiner Familie fort: das Terroir von Le Mesnils möglichst authentisch herauszuarbeiten, wenig Herbizide zu verwenden und den natürlichen Mikrokosmos des Weinbergs zu stärken. In den letzten Jahren reaktivierte man immer mehr alte Anbaumethoden und stellt sie in ihrer Funktionalität über die der modernen Technik. Die Trauben werden auf dem natürlich reifsten Punkt gelesen, so dass eine Zugabe von Zucker bei der Vergärung (Chaptalisation) vermieden werden kann. Jede Parzelle wird separat gepresst und ausgebaut, damit man später in der Lage ist, die anspruchsvollsten und komplexesten Assemblages herstellen zu können. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt.