J-M Sélèque Partition 2008

Nach Jean-Marc's Aussage seine erste Cuvée, die zu 100% nach seiner Philosophie entstanden ist:
"7 musical notes, as 7 oak casks selected from one vintage. An Harmony rewritten every year, the quintessential of the piece done."

72% Chardonnay, 14% Pinot Meunier, 14% Pinot Noir

7 Terroirs:

« Les Frileux » Chardonnay in Epernay

« Moque-bouteille » Chardonnay in Dizy

« La Justice » Chardonnay in Vertus

« Basses Ronces » Chardonnay in Mardeuil

« Les Porgeons » Chardonnay

« Les Gouttes d’Or » Pinot Meunier in Pierry

« Les Gayères » Pinot Noir in Pierry

Durchschnittliches Alter der Rebstöcke: 47 Jahre

Vinifikation:

Alkoholische Gärung im 228 Liter Eichenholzfass.

Malolaktische Gärung

Nicht geklärt, nicht filtriert

4-5 Jahre auf der Hefe gereift

Dosage: 3g./L.

Jahresproduktion: 1.900 Flaschen

Weinbezeichnung: Champagne
Alkoholgehalt: 12%
Nettofüllmenge: 0,75 Liter
Anschrift des Herstellers: Champagne J-M Seleque, Boîte postale 12, 10 rue de l'égalité, 51530 PIERRY , Frankreich
Infos bezüglich allergener Stoffe: Enthält Schwefel, kann Spuren von Eiweiß und Milch enthalten