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Bonnet-Ponson Vrigny Blanc Coteaux Champenois - Bio
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Bonnet-Ponson Vrigny Blanc Coteaux Champenois - Bio

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70% Chardonnay, 30% Petit Meslier Aus Ortslagen in Vrigny (Petit Montagne de Reims) mit Lehm... mehr

70% Chardonnay, 30% Petit Meslier

Aus Ortslagen in Vrigny (Petit Montagne de Reims) mit Lehm und Kalkstein auf Kreide.

Zwei Tage Maischestandzeit

Ausbau auf der Vollhefe im Holz ausgebaut

Ohne Schwefelung gefüllt. 

Nase: Der Verzicht auf Schwefel sorgt bei diesem Wein dafür, dass er von Beginn an sehr offen ist. Die Maischestandzeit sorgt für Tiefe und eine gewisse Opulenz. Der Vrigny Blanc duftet nach jeder Menge reifem mürben Apfel, nach gelben Birnen und Quitten, reifen Grapefruits, etwas Ingwer, ein wenig reifer, aber nicht zu reifer Ananas, nach Blüten und Stein. 

Gaumen: Am Gaumen verbindet der Vrigny Blanc aromatische Fülle und Hefenoten mit einer beeindruckend klaren und präsenten Säure. Zusammen sorgt das für viel Spannung. Man hat viel Frucht und viel Saft am Gaumen, die besagte Hefe und ein wenig Holz, etwas Gerbstoff von der Maischestandzeit und spürt dann diese brillante Säurestruktur, die für einen ordentlichen Punch sorgt. 

Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt:
Dim Sum
Kaisergranat und Wirsing, in Yuzu-Butter geschwenkt
Nem Cuon, vietnamesische Sommer-Rollen

 

Biozertifizierung: Bio zertifiziert
Art: Weiss
Charakter: Experimentell & Herausfordernd
Flaschengröße/Inhalt: 0,75l.
Ort: Ambonnay
Rebsorten: Cuvée, Vergessene Rebsorten
Region: Montagne de Reims
Alkoholgehalt: 12%
Weinbezeichnung: Coteaux Champenois
Pot. Allergene: Enthält Schwefel, kann Spuren von Eiweiß und Milch enthalten
Herstelleradresse: Champagne Bonnet-Ponson, 9 Chemin du Peuplier, 51500 Chamery, Frankreich
Bio Zertifizierung: Bonnet-Ponson - FR-BIO-01
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