Bonnet-Ponson Seconde Nature SN19 - Bio

45% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 15% Meunier

Dosage: 0g/l 

Nur erste Pressung (Coeur de cuvee)

Terroir: Chamery Premier Cru, lieux-dit von «les Vigneules», “les Specters” und «les Caquerets», Südostausrichtung

Mutterboden aus kalkhaltigem Ton, durchsetzt mit Kalksteinkieseln. Untergrund aus Sand, darunter Kreide

Weinbereitung:

Komplett ohne Sulfite oder Zusatzstoffe ausgearbeitet. Weder gefiltert noch filtriert, oder geschönt.

Erste Gärung mit einheimischen Hefen in 228 l und 400 l Eichenfässern (4 Jahre altes Holz).

Malolaktische Gärung realisiert.

9 Monate auf Hefe vor der Abfüllung