Bonnet-Ponson Seconde Nature Millésime 2016 - Bio

45% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 15% Meunier

Dosage: 0g/l

4 Jahre Flaschenreife

Nur erste Pressung (Coeur de cuvee)

Terroir: Chamery Premier Cru, lieux-dit von «les Vigneules», “les Specters” und «les Caquerets», Südostausstellung der Pisten.

Mutterboden aus kalkhaltigem Ton, besetzt mit Kalksteinkieseln. Untergrund aus Sand reich an Fossilienschale.

Weinbereitung:

Komplett ohne Sulfite oder Zusatzstoffe, ohne Filtrierung und Schönung.

Erste Gärung mit einheimischen Hefen in 228 l und 400 l Eichenfässern (4 Jahre altes Holz).

Mit malolaktischer Gärung.

9 Monate auf Hefe vor der Abfüllung