Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Non Dose R16

40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30%, Meunier

Dosierung: 0g/l

5 Jahre Flaschenreife

Nur erste Pressung (Coeur de cuvee)

Terroir: Chamery Premier Cru, lieux-dit von «les Vigneules», “les Specters” und «les Caquerets», Südostausrichtung

Mutterboden aus kalkhaltigem Ton, durchsetzt mit Kalksteinkieseln. Untergrund aus Sand, darunter Kreide

Weinbereitung:

Komplett ohne Sulfite oder Zusatzstoffe ausgearbeitet. Weder gefiltert noch filtriert, oder geschönt.

Erste Gärung mit einheimischen Hefen in 228 l und 400 l Eichenfässern (4 Jahre altes Holz). Malolaktische Gärung realisiert.

9 Monate auf Hefe vor der Abfüllung