Finde ich immer wieder faszinierend, wie hier der gesamte Kreislauf des Lebens in das Wirtschaften integriert wird: Die Kühe fressen das Gras der Weiden der Domain (im Sommer auch draußen), sie produzieren das Düngemittel für die Weinberge, die Weinberge werden mit Pferd gepflügt, selbst der Zucker, der für die Gärung verwendet wird ist eingedickter Traubensaft. Dabei entstehen einige der aufregendsten, vibrierendsten, lebendigsten und aromatischsten biodynamischen Weine, die aktuell auf dem Markt zu finden sind.
