Benoit Marguet Sapience 2009

50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier

Der Sapience ist ein Gemeinschaftsprojekt von Benoit Marguet, David Leclapart, Vincent Laval und Benoit Lahaye. Für diese Prestige-Cuvée liefern Leclapart den Chardonnay, Laval den Pinot Meunier und Benoit Lahaye den Pinot Noir, die zusammen bei Marguet ausgebaut werden. Nur die besten Fässer bester Parzellen werden dafür verwendet. 

Der Ausbau erfolgt wie bei allen Weinen Marguets: Keine Chaptalisierung, Vergärung im gebrauchten Holz mit natürlich durchlaufender malolaktischer Gärung.

Verkostungsnotiz von Sebastian Bordhäuser über den Jahrgang 2010:

Nase: Der 2010 Sapience, ausgebaut von Champagner Marguet, ist eine Cuvée aus 50% Chardonnay, 33% Pinot Meunier und 17% Pinot Noir. Der Chardonnay spielt als dominierende Sorte die Klaviatur von Kern- und Steinobst, die er mit feinstem Zitronenöl emulgiert. Florale Noten im Oberton-Bereich nach Kastanienblüten setzen duftige Akzente, die jenseits der Frucht von sublimer Würze nach salzigen piemonteser Haselnüssen konterkariert werden. Angeschnittener, leicht oxidierter roter Apfel, Muskatblüte und Shortbread vereinen Frucht und Phenolik in freudvoller Harmonie und lassen erwartungsvoll die Lippen an den Becher führen.

Mund: Im Antrunk ist der Sapience getragen vom ultrafeinen Mousseux, dass als aromatischer Super-Spreader den Gaumen sofort vollends mit diesem ambrosialem Nektar auskleidet. Energetisch und druckvoll hat er ordentlichen Schub am Gaumen bei gleichzeitiger Noblesse und Eleganz. Prononciert verbindet er die feine Frucht mit nobel konturierendem Gerbstoff und einer Melange aus Zitrus, gelbem Steinobst und dunklen Beerenfrüchten und einer stilistisch perfekt eingesetzten Oxidationsnote. Pure Finesse, getragen durch einen profunden Bass, der mit immenser innerer Dichte am Gaumen entpackt wie eine Win-Zip Datei. Ein ambrosiales Equilibrium erster Kajüte mit epischer Länge und kilometerlangem, kühlem Nachhall. Hedonisten trinken ihn sofort, langmütige Experten in einigen Jahren. 

Essen:

- Chinesischer Broccoli in Ingwer Sauce mit confierten Shii Take

- Kaisergranat in heller Sojasauce mit Reiswein, Ingwer, Lauch und Sesam

- Kalbskotelette mit Erbsen-Risotto und Morcheln